미역을 곁들인 프레스드 샐러드 레시피

이 샐러드는 전통적인 매크로바이오틱 기법을 사용하고 소금에 절인 얇게 썬 생야채를 압착하여 부드럽고 약간 절인 효과를 만듭니다. 미역 의 활성 효소와 미네랄 이 풍부한 이 샐러드는 맛있고 영양가가 높습니다 .

크레딧: ©iStockphoto.com/Crisferra

위해 준비 할 기 시간 : 20 분

누르는 시간: 2시간

생산량: 8인분

말린 미역 미역 1온스

얇게 썬 배추 4컵

오이 1개는 세로로 반으로 자르고 씨를 제거하고 얇게 썬다

얇게 썬 무 또는 붉은 무 1컵

사선으로 얇게 썬 셀러리 2줄기

얇게 썬 붉은 양파 1컵

강판 당근 2컵(중간 크기 당근 약 2개)

중간 크기의 새콤달콤한 사과 1개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것

소금 2작은술

우메보시 식초 또는 사과 사이다 식초 1작은술

미역을 준비하려면 흐르는 찬물에 30초 동안 헹굽니다.

그릇에 담고 찬물로 덮으십시오. 10분 동안 담그십시오. 조각이 온전한 경우 건조를 짜내고 가시를 잘라냅니다. 얇은 스트립으로 자릅니다.

큰 스테인리스 스틸 또는 유리 믹싱 볼에 미역, 야채, 사과를 섞습니다.

그 위에 소금을 뿌리고 소금이 고르게 분포되도록 잘 저어줍니다.

그릇에 담긴 야채 위에 그릇 입구보다 작은 거꾸로 된 접시를 놓고 아래로 누릅니다.

무게를 줄이기 위해 접시 위에 무거운 것(예: 콩이나 토마토 몇 캔, 물 1갤런)을 올려 놓습니다.

용기를 햇빛이나 열원을 피해 실온에 2시간 동안 둡니다.

접시를 제거하고 그릇에서 고인 액체를 배출하고 야채에서 과도한 액체를 짜내십시오.

야채를 맛보십시오.

너무 짜면 미지근한 물로 가볍게 헹구고 깨끗한 키친타월로 두드려 물기를 말린다. 식초와 함께 버무려 서빙하세요.

1회 제공량당: 칼로리 44(지방에서 0); 지방 0g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 94mg; 탄수화물 10g(식이섬유 3g); 단백질 2g.