밀과 글루텐 — 같은 것입니까?

밀과 글루텐, 인체에 미치는 해로운 영향에 대해 많이 들어보셨을 것입니다. 이 둘은 강력한 펀치를 날릴 수 있습니다. 이 두 명의 범인이 누구이며 어디에서 찾을 수 있는지 이해하는 것은 식단에서 그들을 제거하는 데 중요한 단계입니다.

밀과 글루텐이 어떻게 다른지 그리고 그 차이가 왜 중요한지 알아보십시오. 또한 식품 및 제품에 포함된 글루텐의 목적에 대해 알아볼 수도 있습니다. 밀과 글루텐 섭취와 관련된 질병과 질병, 치료 방법에 대해 알고 싶을 것입니다.

마지막으로, 밀 또는 곡물이 없는 식단이 글루텐이 없는 식단과 어떻게 다른지 그리고 피해야 하고 둘 다에 포함될 수 있는 음식을 배우십시오.

그들은 밀접한 관련이 있기 때문에, 단어 밀가루 와 글루텐은 종종 특정 음식에 민감하거나 알레르기를 설명하는 의미로 사용됩니다. 그러나 이 사용법은 올바르지 않으며 많은 혼란을 야기합니다. 밀 은 곡물로 탄수화물로 구성되어 있습니다. 글루텐 은 음식에 탄력을 주는 작은 단백질로 구성된 큰 단백질입니다.

여기에서 글루텐이 무엇이며 왜 그렇게 많은 음식에서 발견되는지 읽어보십시오. 그런 다음 식단과 관련하여 밀 프리, 그레인 프리 및 글루텐 프리 라는 용어가 무엇을 의미하는지 이해해야 하는 이유를 배우 십시오.

세 가지 중 그레인 프리가 가장 제한적입니다.

글루텐과 그 용도 정의

글루텐은 밀, 보리 및 호밀에서 발견되는 단백질 그룹입니다. 일부 사람들은 글루텐을 구성하는 단백질 중 하나인 특정 유형의 글리아딘에 민감한 것으로 알려져 있습니다. 음식 준비에서 글리아딘의 주요 목적은 일관성, 쫄깃함, 풍미 및 단백질을 추가하는 것입니다.

글루텐은 의약품 및 스킨 로션과 같은 다양한 가정 용품에도 사용됩니다. 이러한 제품의 글루텐은 충전제 또는 결합제 역할을 합니다.

그러나 모든 긍정적인 기여와 함께 글리아딘은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 글리아딘이 염증을 일으키고 소장에서 영양분을 흡수할 수 없게 될 수 있습니다.

이러한 효과는 셀리악병, 골다공증, 관절염과 같은 자가면역 질환으로 이어진다. 다른 사람들은 여전히 ​​소화 시스템에 영향을 미치는 경향이 있는 글루텐에 대한 덜 강렬한 반응을 경험합니다.

밀과 글루텐의 차이점은 상황에 영향을 미칩니다

당신은 아마도 식품 라벨에 밀 프리(wheat-free) 와 글루텐 프리 ( gluten-free) 라는 단어가 같은 의미 로 사용되는 것을 보았을 것입니다 . 그러나 그것들은 교환할 수 없습니다. 다음과 같은 이유로 식단에서 둘 중 하나를 제거하기 시작할 때 차이점을 아는 것이 중요합니다.

• 식단에서 무엇을 빼야 하는지를 결정하는 특정 상태가 있을 수 있습니다. 밀, 곡물, 글루텐 또는 위의 모든 것을 제거하는 이유를 알아야 합니다. 체강 질병 진단을 받았거나 밀이나 곡물에 알레르기가 있거나 글루텐 불내증이 있습니까?

• 결과를 보려면 올바른 것을 잘라야 합니다. 새로운 생활 방식으로 성공하려면 무엇을 먹을 수 있는지에 대한 실무 지식이 중요합니다. 이것은 반응이 글루텐이 아닌 밀/곡물에서 발생할 수 있고 그 반대의 경우도 발생할 수 있다는 사실을 아는 것이 특히 중요합니다. 밀, 곡물 또는 글루텐이 제거된 식단에 남아 있는 소량의 밀, 곡물 또는 글루텐은 원하는 진행 상황을 보지 못하게 하기에 충분할 수 있습니다.

• 선이 어디에 있는지 알면 정신을 구할 수 있습니다. 필요한 희생만 하면 삶의 이 중대한 변화에 압도되는 것을 피할 수 있습니다. 밀이나 글루텐을 포기하고 모든 곡물을 포기하는 것은 아닌 경우, 유지할 수 있는 품목을 이해하면 식단 변경이 조금 덜 힘들 수 있습니다. 지금은 어리석게 들릴지 모르지만 식단에서 음식을 제외할 때 모든 작은 승리가 중요합니다. (글루텐이나 곡물을 포기한다면 죄송합니다. 밀도 모두 포기해야 합니다.)