밀 프리: 신체가 음식을 처리하는 방법

밀이 신체에 어떤 영향을 미치는지 이해하려면 신체가 음식을 어떻게 분해하고 처리하며 결과 요소를 분배하여 에너지로 사용하거나 나중에 사용하기 위해 저장하는지 이해해야 합니다.

대사는 탄수화물, 지방, 단백질 및 섬유질로 구성된 음식을 섭취할 때 시작됩니다.

위는 염산(HCL)을 방출하여 음식을 분해하기 시작합니다.

부분적으로 분해된 음식은 소장으로 이동합니다.

효소는 음식을 더욱 분해하는 데 도움이 됩니다. 단백질은 아미노산이 됩니다. 지방은 지방산으로 변합니다. 탄수화물은 포도당과 과당(두 가지 형태의 설탕)으로 전환됩니다. Fiber는 주변에서 일어나는 일에 동요하지 않고 라이딩을 계속합니다. 그것은 과정을 계속 진행시키는 데 도움이되지만 음식 입자의 일부 영양소 흡수를 제한합니다.

소장에 있는 아미노산, 지방산 및 당은 간으로 이동합니다.

간은 가능한 한 많이 섭취합니다. 초과분은 몸 전체를 순환합니다. 그 시점에서 신체(혈액에서 순환할 수 있는 포도당의 양을 매우 엄격하게 통제함)는 췌장에 인슐린 생산을 증가시키라고 지시합니다.

인슐린은 이제 간에서 글리코겐(저장된 포도당의 이름)을 만듭니다.

그것은 또한 혈류에서 근육으로 아미노산을 보내고, 과잉 지방산은 트리글리세리드의 형태로 미래의 에너지 요구를 위해 지방 세포에 저장됩니다.

이 그림은 소화와 관련된 기관을 보여줍니다.

크레딧: Kathryn Born의 삽화

신체는 표준 식단을 처리하는 것과 달리 밀이 없는 식단을 처리합니다.

지방 저장 호르몬으로도 알려진 인슐린은 포도당과 지방산을 지방 세포로 이끕니다. 혈당 수치가 안정적일 때 인슐린은 이 작업을 쉽게 정상 범위 내에서 수행합니다.

그러나 탄수화물이 많은 식사를 하면 몸은 포도당에 압도됩니다. 지방 세포는 결국 문을 두드리는 소리에 반응하지 않으므로 동일한 작업을 수행하기 위해 점점 더 많은 인슐린이 필요합니다. 이러한 상황이 인슐린 저항성 의 시작입니다 .

인슐린 수치가 높으면 신체는 지방 저장 모드에 있는 경향이 있습니다. 인슐린 수치가 낮을 때 신체는 지방 제거 모드(지방을 에너지로 사용하는 상태)에 있는 경향이 있습니다.

밀 또는 곡물이 없는 식단을 먹는 사람은 가공 식품, 탄수화물 및 설탕으로 가득 찬 보통 식단을 먹는 사람과 다르게 음식을 처리합니다. 이 표는 그림에 표시된 두 여성의 비교를 보여줍니다.

밀이 없는 식단과 표준 식단 비교