바텐더가 Armagnac에 대해 알아야 할 사항

모든 바텐더가 아르마냑을 접하는 것은 아닙니다. 아르마냑 은 코냑보다 덜 알려져 있지만 프랑스에서 가장 오래된 브랜디이며 15세기(1422년 초)부터 지속적으로 생산되었습니다. 프랑스 남서부의 아르마냑 지역에서 재배되는 프리미엄 화이트 와인을 증류하여 만듭니다.

아르마냑이 만들어지는 과정

아르마냑은 연속 또는 단일 증류 공정 에서 생산되는 증류액입니다. 약 9~10%의 알코올을 함유한 중성 화이트 와인은 상대적으로 낮은 온도에서 전통적인 구리 알람빅 냄비에서 가열됩니다. 증기는 스완 넥 코일을 통과하여 63% 이하의 알코올을 생성합니다.

낮은 온도와 낮은 알코올의 이러한 조합은 브랜디에 더 많은 풍미와 아로마 요소를 유지하는 증류주를 생성합니다. 그런 다음 맑은 브랜디는 아르마냑 또는 리무쟁 오크로 만든 수제 400리터 배럴인 이 지역의 전통적인 통에 넣습니다. 노화 과정이 시작되고 1년에서 50년까지 지속될 수 있습니다.

그 정신은 숙성되면서 나무의 풍미와 다른 특별한 뉘앙스를 취하여 복잡하고 구별되는 브랜디를 만듭니다. 그런 다음 별도의 배럴을 조화로운 전체로 혼합하여 전체 범위의 아르마냑을 만드는 것은 셀러 마스터에게 달려 있습니다.

라벨을 읽는 방법

프랑스 정부는 아르마냑 라벨링을 규제합니다. 다음 명칭이 사용됩니다.

• VS 또는 3성: 블렌드에서 가장 어린 브랜디는 3년 이상 된 것입니다.

• VO(Very Old), VSOP(Very Special Old Pale) 및 Reserve: 블렌드에서 가장 어린 브랜디는 최소 4년 반입니다.

• Extra, Napoleon, XO, Vieille Reserve: 가장 어린 브랜디는 5년 반 이상입니다.

꼬냑과 달리 아르마냑 제품에는 빈티지 날짜가 표시될 수 있습니다. 모든 비빈티지 아르마냑에는 라벨에 표시된 것보다 훨씬 오래된 브랜디가 들어 있습니다. 빈티지 아르마냑은 1년 생산의 블렌딩되지 않은 제품입니다.

인기 브랜드

• Armagnac Lapostolle XO 는 30년 이상 숙성되었습니다.

• Janneau 는 VSOP, Selection(8~10세) 및 Reserve de la Maison을 생산합니다. 1966 빈티지도 판매됩니다.

• Sempe 는 6년생과 15년생 품종을 생산합니다. Xtra Grand Reserve는 35~50년 숙성된 브랜디를 블렌딩한 것입니다.