발효 농산물 선택 방법

발효를 위해 신선한 농산물을 선택하십시오. 발효의 핵심은 부패를 억제하는 것입니다. 나쁜 박테리아가 아닌 좋은 박테리아만 번성하기를 원하므로 야채가 전성기를 지나지 않았는지 확인하십시오. 방정식에 원치 않는 박테리아를 도입하고 싶지 않습니다.

약간 덜 익은 농산물을 선택하십시오. 발효는 야채를 약간 부드럽게 하므로 너무 익은 것으로 시작하지 마십시오.

발효를 위한 이상적인 채소 선택

아삭하고 아삭한 야채는 자연 그대로의 만족스러운 발효를 만듭니다. 여름이 끝나고 가을에 제철을 맞는 야채를 선택하면 추운 달에도 잘 버틸 수 있는 발효물을 만들 수 있습니다.

• 양배추: 간단한 소금에 절인 양배추에는 빨강 또는 녹색 양배추를 사용하고 매운 김치에는 나파 품종을 사용하십시오. 양배추는 발효에 사용할 수 있는 믿을 수 있는 채소입니다. 부드러워지고 부피가 줄어들지만 씹는 맛은 잃지 않습니다.

• 오이: 요즘 오이는 식초, 소금 및 기타 방부제에 절인 것이지만 오이를 발효하여 아삭하고 톡 쏘는 딜 피클을 만들 수 있습니다.

• 채소: 케일, 민들레 및 기타 채소는 야채 발효에 훌륭한 첨가물입니다. 자체적으로 배양할 수 있지만 강한 맛이 모든 입맛을 만족시키지 못할 수도 있습니다!

• 뿌리 채소: 당근, 비트, 파스닙 및 기타 뿌리 채소는 발효에 특히 적합합니다. 그들의 단맛은 발효에 적합하며 커민, 양 고추 냉이, 딜과 같은 향신료와 잘 어울립니다.

신선한 농산물을 찾을 수 있는 곳

발효에 사용할 야채를 구입하기 위해 지역 식료품점에 가볼 수 있지만, 신선한 제철 야채를 찾고 있다면 시도해 볼 수 있는 몇 가지 다른 예산 친화적인 옵션이 있습니다.

• 지역사회 지원 농업(CSA): 이 그룹은 성장기에 투자할 의향이 있는 소비자와 농부를 연결합니다. 일반적으로 할부로 지불되는 정해진 요금으로 소비자는 매주 식품의 "분담"을 받습니다. 이 설정은 농부를 지원하고 소비자가 지속 가능한 방식으로 재배된 신선한 식품에 접근할 수 있도록 합니다. 모든 CSA는 아니지만 일부는 유기농입니다.

• 지역 농민 시장: 대부분의 마을에는 지역 농민들이 가장 신선한 수확물을 공유하는 주간 시장이 있습니다. 농부를 알아가는 것은 제철에 최고 품질의 농산물을 조달하는 좋은 방법입니다. 식품 재배 방법에 대해 질문이 있거나 찾기 어려운 품목을 찾고 있다면 기꺼이 채팅할 것입니다!

• 직접 농장 선택: 일부 농장에서는 밭에서 직접 농산물을 고를 수 있습니다. 자신의 야채를 선택하는 것은 신선도를 보장하는 확실한 방법입니다. 그리고 당신은 모든 항목의 크기와 품질을 선택할 수 있습니다. 가격도 저렴해요!

가장 건강한 야채를 얻는 방법

최고 품질의 유기농 및 현지 재배 야채를 얻고 싶다면 우선 순위에 따라 해야 할 일을 소개합니다. 당신을 위해 작동합니다!

• 집에서 채소를 직접 키워보세요.

• 지역 CSA의 일원이 되십시오. 귀하의 지역에서 그들에 대해 알아보려면 온라인으로 확인하십시오.

• 파머스 마켓과 소규모 건강 식품 매장에서 쇼핑하세요.

• 지역 식료품점의 유기농 섹션에서만 쇼핑하십시오.

목표는 정보에 입각한 소비자가 되는 것이지만 더 중요한 것은 몸에 채소를 통해 필요한 영양소를 제공하는 것입니다. 그러면 야채가 발효될 때가 되면 더 오래 갈 뿐만 아니라 맛도 더 좋아집니다!

유기농 및 GMO가 없는 농산물 선택

집에서 만드는 요리를 위해 농산물을 구입할 때는 유기농 또는 GMO가 없는 제품을 선택하도록 최선을 다하십시오. 인증된 유기농 농산물은 화학 물질과 살충제를 환경뿐 아니라 신체에도 가하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

마찬가지로 GMO가 없는 라벨과 스티커를 찾으면 식품에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있습니다. 이러한 선택은 음식의 신선한 풍미를 최적화합니다. 하루 또는 일주일 동안 유기농 또는 GMO를 사용하지 않는 것을 시도해 보십시오. 차이를 확실히 느끼실 것입니다!