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배 처트니
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준비 시간: 30분
조리시간: 2~2시간 반
처리 시간: 15분
수율: 4파인트
3파운드 배
사과 사이다 식초 2컵
포장된 황설탕 1 1/4컵
양파 1개
황금 건포도 1컵
계피가루 2작은술
다진 정향 1작은술
카이엔 페퍼 1작은술
배는 야채 필러나 깎는 칼로 껍질을 벗깁니다.
코어와 줄기를 제거하고 폐기하십시오.
배를 3/8~1/2인치 크기로 깍둑썰기합니다.
식초와 흑설탕을 4~5쿼트의 냄비에 넣습니다.
혼합물을 중불로 끓입니다.
설탕이 녹도록 저어줍니다.
양파를 잘게 썬다.
배, 양파, 건포도, 계피, 정향 및 카이엔 고추를 추가하십시오.
결합하기 위해 저어줍니다.
혼합물을 다시 끓입니다.
열을 줄이고 혼합물이 걸쭉해지고 액체가 1/3에서 1/2로 줄어들 때까지 약 2에서 2 1/2시간 동안 혼합물을 끓입니다.
제조업체의 지침에 따라 통조림 용기와 투피스 캡(뚜껑 및 나사 밴드)을 준비합니다.
항아리와 뚜껑을 뜨겁게 유지하십시오.
뜨거운 처트니를 준비된 병에 넣고 1/2인치의 공간을 남겨둡니다.
무반응 도구로 기포를 방출하십시오.
1/2인치의 헤드스페이스를 유지하기 위해 필요에 따라 처트니를 더 추가합니다.
항아리 테두리를 닦습니다.
2피스 캡으로 병을 밀봉하고 밴드를 손으로 조입니다.
채워진 항아리를 끓는 지점에서 15분 동안 수조에서 처리하십시오.
항아리 리프터로 끓는 물에서 항아리를 꺼냅니다.
깨끗한 키친 타월이나 종이 타월에 통풍구에서 멀리 두십시오.
병을 완전히 식힌 후 밀봉을 테스트하십시오.
밀봉되지 않은 항아리를 발견하면 냉장 보관하고 2개월 이내에 사용하십시오.
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