버번 - 아메리칸 위스키

버번 위스키와 테네시 위스키로 알려진 미국 위스키의 유형을 분류하는 데 몇 가지 다른 용어가 사용됩니다. 다음 목록은 전문 용어를 요약한 것입니다.

• 사워 매시 위스키: 버번 위스키 와 테네시 위스키는 블렌딩되지 않습니다. 그들은 "스트레이트 위스키"로 분류됩니다. 따라서 한 증류에서 다른 증류로 향미의 일관성(종종 색상)을 유지하기가 어렵습니다. 맛과 무관한 카라멜을 첨가하여 색상 조절을 유지합니다. 그러나 해마다 맛의 일관성을 유지하기 위해 증류기는 한 배치의 매쉬 일부를 "저장"하여 다음 배치의 스타터로 사용합니다. 이전 반죽의 스타터로 만든 사워도우 빵처럼 이 스타터를 사용하여 올 스트레이트 위스키가 만들어지며 사워 매시 위스키 라고 할 수 있습니다 . 이 용어는 품질이 좋거나 낮다는 지표가 아니며, 한 병의 맛과 색상이 몇 주 또는 몇 달 후에 다른 병에서 구입한 것과 동일할 것입니다..

• 소규모 배치 버번: 이 소규모 배치는 수제 증류와 유사한 위스키를 만드는 오래된 포트 스틸 방법의 현대적인 버전입니다. 이 용어는 1980년대 Jim Beam Company에 의해 도입되었습니다. 소규모 배치 버번은 리저브 와인과 유사한 방식으로 함께 블렌딩되는 특별히 선택된 작은 배럴 그룹에서 병입됩니다. 이러한 배치는 "최고 중 최고"라고 하지만 모든 증류소는 "소규모 배치"를 구성하는 요소에 대한 고유한 해석을 가지고 있음을 기억하십시오.

• 싱글 배럴 버번: 싱글 배럴 버번은 특별히 선택된 하나의 캐스크에서 병입됩니다. 분명히 풍미는 위스키 맛의 현재 선호도에 부합하는 증류기의 능력에 달려 있습니다. 배럴의 각 병은 라벨에 배럴 번호를 명시해야 합니다.

• 빈티지 버번: 빈티지는 버번 제품을 현대화하는 또 다른 수단입니다. 소규모 배치 버번과 유사하게 이 위스키는 규정된 4년보다 더 오래되었습니다. 와인과 마찬가지로 빈티지는 우월함의 표현입니다.

• Bottled-in-Bond: 이 방법은 1897년 연방 정부가 증류주들이 4년의 최소 숙성 기간 동안 정부가 감독하는 창고에 배럴을 보관하는 것을 허용하면서 시작되었습니다. 무엇보다 과세를 통제하기 위한 조치였다. 최소 기간이 지난 후 증류주는 100프루프(50% ABV)로 병에 담기 위해 위스키를 꺼낼 수 있었습니다. Bottled-in-Bond는 고급 위스키의 상징으로 여겨지게 되었습니다. 사실, 연령 표시 없이 100프루프 병에 담긴 스트레이트 위스키와 같은 수준입니다. 연방 비용 절감으로 인해 오늘날에는 검사관이 거의 ​​없기 때문에 절차와 용어가 자주 사용되지 않습니다.