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Yukon Gold 감자는 이 채식 요리에 풍부한 색상을 부여합니다. 그레이비는 감자뿐만 아니라 다른 면과 앙트레에도 잘 어울립니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/adlifemarketing
준비 시간: 15분
조리시간: 30분
생산량: 8인분
감자들:
5파운드 Yukon Gold 감자, 껍질을 벗기고 2인치 덩어리로 자른다(작은 경우 반으로 자른다)
녹인 버터 1/4컵
일반 두유 또는 탈지유 1컵
소금 1/4작은술
검은 후추 1/4작은술
버섯 국물:
올리브 오일 1큰술
얇게 썬 버섯 1파운드
다진 중간 크기의 양파 1개
밀가루 2큰술
야채 부용 큐브 1개
소금 1/4작은술(무나트륨 부용 큐브를 사용하는 경우 그렇지 않으면 생략)
검은 후추 1/4작은술
일반 두유 또는 탈지유 1컵
냄비에 감자를 넣고 찬물을 부어 뚜껑을 덮습니다.
뚜껑을 덮고 끓을 때까지 중불에서 요리하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑을 기울여 증기가 빠져나갈 수 있도록 한 다음 30분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
감자가 익는 동안 버섯 육수를 준비합니다.
중간 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 중불에서 올리브유를 두른 버섯과 양파를 양파가 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
밀가루를 넣고 부용 큐브를 프라이팬에 부수십시오. 소금(필요한 경우)과 후추를 넣고 저어줍니다.
두유를 추가합니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 잘 섞일 때까지 2~3분 동안 요리하고 저어줍니다.
작은 투수나 서빙 접시에 붓고 감자가 준비될 때까지 따로 보관하십시오. 즉시 제공하지 않으면 그레이비를 전자레인지에서 다시 데워야 할 수 있습니다. 또는 먹을 준비가 될 때까지 스토브 위에 올려 따뜻하게 할 수 있습니다.
감자가 다 익으면 건져냅니다. 큰 그릇에 감자, 버터, 우유, 소금, 후추를 섞습니다.
부드럽고 잘 섞일 때까지 감자 으깨기로 으깨십시오. 필요한 경우 재료를 섞는 데 도움이 되도록 나무 숟가락을 사용하십시오. 서빙 접시에 옮기고 버섯 그레이비와 함께 제공하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 378(지방 90에서); 지방 10g(포화 4g); 콜레스테롤 16mg; 나트륨 309mg; 탄수화물 66g(식이섬유 6g); 단백질 8g.
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