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버섯 샐러드
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준비 시간: 15~20분
조리시간: 없음
생산량: 4~6인분
레몬즙 3큰술
1/2 컵 올리브 오일
신선한 오레가노
신선한 이탈리안 파슬리 또는 말린 파슬리 1티스푼
약 2/3파운드 크레미니(또는 일반) 버섯
소금과 후추 맛
루꼴라 잎 40개
1 헤드 라디치오
3온스 파르미지아노 레지아노
오레가노와 파슬리를 잘게 썬다.
말린 파슬리를 사용한다면 다질 필요가 없습니다.
버섯은 깨끗이 씻은 후 채 썰어주세요.
큰 그릇에 레몬 주스, 올리브 오일, 오레가노 2작은술, 파슬리 1작은술을 함께 휘젓습니다.
버섯 4컵을 넣는다.
소금과 후추로 간을 맞춘다. 잘 섞다.
루꼴라 잎을 씻는다.
라디치오를 긴 스트립으로 자릅니다.
큰 접시나 4~6개의 샐러드 접시에 루꼴라와 라디키오를 배열합니다.
그 위에 버섯 혼합물을 가지런히 올려줍니다.
파르미지아노 레지아노를 얇게 썰어 버섯에 뿌립니다.
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