보르도의 프랜시스 화이트 와인

프랑스 보르도 지역은 일반적으로 알려진 레드 보르도 와인 외에도 세계 최고의 화이트 와인을 생산합니다. 보르도의 최고급 드라이 화이트 와인은 보르도 지역 특유의 것입니다. 세계 어디에서도 그런 와인을 찾을 수 없습니다. 그러나 많은 고급 와인과 마찬가지로 생산량이 적습니다.

보르들레는 레드와인이 우세한 오메독(Haut-Médoc) 지역의 일부 와인을 포함하여 이 지역의 많은 지역에서 드라이 화이트 와인을 만듭니다. 그러나 대부분의 보르도 드라이 및 세미 드라이 화이트 와인은 다음 세 지역에서 생산됩니다.

• Pessac-Léognan (peh sack leh oh n'yahn)

• 무덤 (grahv )

• Entre-Deux-Mers (안 트레두 마레)

Pessac-Léognan 지역은 보르도 최고의 화이트 와인의 본고장입니다. 이러한 와인의 대부분은 고급 레드 와인을 생산하는 영지에서 생산됩니다. Graves 지역은 Pessac-Léognan보다 저렴하고 좋은 드라이 화이트 와인을 생산합니다. 이 지역은 또한 훌륭한 디저트 와인을 생산합니다. Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare) 는 저렴한 드라이, 세미 드라이, 스위트 화이트 와인으로 유명한 대규모 지역이지만 레드 와인도 재배합니다.

주로 저렴한 버전의 다른 화이트 보르도 와인은 특정 지역이 아닌 보르도 지역 전체에서 재배되는 포도로 생산됩니다. 이 와인은 단순히 지역 전체에 보르도 블랑(Bordeaux Blanc)이라는 명칭을 부여 합니다.

소비뇽 블랑과 세미용 포도 품종

소비뇽 블랑은 대부분의 보르도 드라이 화이트 와인에서 지배적인 포도 품종(60~100%)인 반면, 세미용은 더 달콤한 화이트 와인을 지배합니다. (세 번째로 허용된 백포도 품종인 Muscadelle은 일부 와인에서 작은 역할을 합니다.) Pessac-Léognan의 최상급 드라이 화이트 와인에는 약 50%의 Sémillon (seh mee yohn)이 함유되어 있습니다 .

소비뇽 블랑과 세미용은 다음과 같은 이유로 훌륭한 공생 관계를 가지고 있습니다.

• 와인의 소비뇽 블랑 부분은 즉각적인 매력을 제공합니다. 그것은 선명하고, 활기차고, 풀이 많고, 가벼운 몸을 가지고 있으며 일찍 발달합니다.

• Sémillon 부분은 열리기가 더 느립니다. 높은 산도의 소비뇽보다 산도가 낮고 풀바디, 점성, 꿀맛이 납니다. 그것은 와인을 풍부하게 하지만, 펼치기 위해서는 몇 년이 필요합니다.

두 품종을 블렌딩한 더 나은 드라이 화이트 보르도의 대부분은 젊었을 때는 바삭바삭하고 생기가 있지만, 나이가 들면서 꿀맛이 나고 풀바디가 풍부해집니다. 좋은 빈티지에서는 놀랍게도 오랜 시간 숙성할 수 있습니다. 종종 30년 또는 40년 이상입니다.

화이트 보르도를 마시다

드라이 화이트 보르도는 다재다능한 와인입니다. 일반적으로 닭고기, 칠면조, 송아지 고기 및 섬세한 생선 앙트레와 잘 어울립니다. 부드럽고 순한 치즈와도 잘 어울립니다. 염소 치즈는 특히 흰색 보르도와 잘 어울립니다.

대부분의 고급 화이트 와인과 마찬가지로 드라이 화이트 보르도는 약간 차갑지만 차갑지 않은 상태로 서빙할 때 가장 좋습니다! 이상적인 서빙 온도는 58°F ~ 62°F(14°C ~ 16°C) 범위입니다.