볼리요 레시피

볼리요는 샌드위치를 ​​만들거나 아침에 버터와 잼과 함께 먹을 때 사용할 수 있는 평범하고 바삭바삭한 흰색 롤입니다. 집에 있으면 좋겠지만 시간이 없다면 작고 ​​바삭한 프렌치 롤이나 가벼운 사워도우 롤을 대체하는 것이 좋습니다.

토르타를 만들기 전에 항상 손가락으로 이 롤의 도톰한 속을 꺼냅니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Jevtic

준비 시간: 믹싱 25분, 앉아서 30분, 일어나기 1시간 30분

조리 시간: 25분

산출량: 6인치 롤 12개

미지근한 물 2컵

1/4온스 패키지 건조 효모 2개

설탕 1큰술

야채 쇼트닝 1⁄4컵

작업 표면 코팅을 위한 밀가루와 밀가루 7컵

소금 1큰술

우유 1⁄2컵

그릇 코팅용 식물성 기름 2큰술

양치질을 위해 물 1/2컵에 소금 1테이블스푼을 녹입니다.

오븐을 화씨 375도로 예열합니다.

큰 믹싱 볼이나 전기 믹서의 그릇에 패들을 넣고 물, 이스트, 설탕을 섞습니다. 이스트를 녹일 수 있도록 저어줍니다.

쇼트닝과 밀가루 2컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 30분 동안 실온에 둡니다.

우유에 소금을 넣고 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 기계가 작동하는 동안 반죽이 그릇 측면에서 떨어질 때까지 나머지 5컵의 밀가루를 점차적으로 추가합니다.

반죽 고리로 전환하고 추가로 15분 동안 저속으로 반죽하십시오. 기름을 살짝 두른 볼에 반죽을 옮기고 뒤집어서 반죽의 모든 면을 코팅합니다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 휴지시킵니다.

반죽을 펀칭하고 가볍게 가루를 뿌린 표면에 간단히 반죽하십시오. 반죽을 12등분으로 나눕니다.

각 부분을 공으로 굴리거나 평평한 타원형으로 만들고 끝을 꼬집습니다. 공을 베이킹 시트에 2인치 간격으로 놓고 젖은 수건으로 덮고 약 30분 동안 또는 반죽을 찔렀을 때 지문이 묻을 때까지 발효시킵니다.

롤 위에 소금물을 바르고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~30분 동안 굽습니다. 식혀 서빙하거나 잘 싸서 얼립니다.