비유제품 우유와 치즈로 요리하는 방법

비유제품 재료와 관련된 몇 가지 단점과 레시피에서 어떻게 작동하는지, 유제품을 비유제품 대체품으로 대체할 때 레시피 준비에 대한 접근 방식을 수정하는 방법에 대해 알아야 합니다.

대부분의 경우 유제품이 아닌 재료는 유제품과 동일한 방식으로 작용합니다. 좋아하는 요리법에서 우유, 치즈 및 기타 일반적인 유제품 재료로 컵을 컵으로 바꿀 수 있습니다.

어떤 경우에는 유제품이 아닌 재료를 최적의 결과를 위해 특별히 취급해야 합니다. 하지만 걱정하지 마세요. 요리를 제대로 하기 위해 높은 수준의 요리 기술이나 특별한 멋진 장식물이 필요하지 않습니다. 당신이 알아야 할 것은 몇 가지 특이한 점만 알면 원하는 대로 일이 풀리지 않을 때 실망하지 않고 돈을 낭비하지 않아도 됩니다.

유제품이 아닌 우유로 작업하기

두유, 쌀 우유, 아몬드 우유 및 기타 우유 대체품(코코넛 우유, 견과류 우유, 귀리 우유, 대마 우유, 감자 우유 등)으로 요리하는 것은 아주 쉽습니다. 대체 방법은 간단합니다. 우유 대신 우유 컵을 사용하십시오. 당신이 만드는 음식의 맛, 모양, 질감은 똑같을 것입니다.

푸딩, 수프 및 화이트 소스를 포함하여 베이킹 및 요리 요구 사항에 대해 우유 대신 유제품이 아닌 대체물을 사용하는 것을 주저하지 마십시오. 그들은 아주 잘 작동합니다. 대부분의 경우 젖소 대신 유제품이 아닌 우유로 만든 음식의 차이를 구분할 수 없습니다.

레시피에 버터밀크가 필요한 경우 비낙농 방식으로도 처리할 수 있습니다. 우유 대용품 1컵에 레몬 주스 또는 식초 2티스푼을 넣어 직접 만드십시오. 잘 섞어서 사용하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.

유제품이 아닌 우유는 다용도로 사용되지만 냉동실에 보관하지 마십시오. 냉동은 제품의 영양가나 안전성을 해치지 않지만 제품의 일관성에 상당한(그리고 부정적인) 변화를 일으킵니다.

유제품이 없는 치즈로 요리하기

오늘날 시장에 나와 있는 비유제품 치즈 제품은 10년 또는 20년 전에 사용 가능했던 제품보다 훨씬 낫습니다. 그럼에도 불구하고 제품 간에 상당한 다양성을 발견할 수 있습니다. 맛, 질감 및 녹는 품질은 브랜드와 품종에 따라 다릅니다. 따라서 자신에게 가장 잘 맞는 브랜드를 찾으려면 마음에 드는 브랜드로 결정하기 전에 여러 브랜드를 실험해 봐야 합니다.

대부분의 유제품 치즈의 높은 지방 함량은 맛과 질감, 녹는 정도에 크게 기여합니다. 비유제품 치즈는 이러한 특성을 복제하지 않습니다. 그들은 좋은 일을하지만 특정 조리법에 적합한 비 유제품 치즈를 선택하는 방법을 알아야합니다.

비낙농 치즈 사용에는 몇 가지 일반적인 규칙이 적용됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 다음 조언을 염두에 두십시오.

• 그것을 섞다. 비유제품 치즈는 크래커의 단독 토퍼가 아니라 접시의 여러 재료 중 하나로 사용될 때 가장 잘 작동합니다. 다른 성분이 대부분의 비유제품 치즈(전지방 유제품 치즈와 비교하여)의 질감과 풍부함 부족을 보완하는 데 도움이 되기 때문에 다른 성분과 혼합할 때 더 잘 작동합니다.

• 녹이도록 도와주세요. 캐서롤, 수프, 파스타 요리에 비낙농 치즈를 다른 재료와 섞을 때는 잘게 으깨십시오. 이 음식의 다른 뜨겁고 촉촉한 성분은 치즈를 녹이는 데 도움이 됩니다. 강판 치즈는 덩어리 또는 스트립보다 표면적이 더 크기 때문에 더 큰 치즈 덩어리보다 더 빠르고 고르게 녹습니다.

• 실험. 콩, 쌀, 견과류를 기본으로 한 다양한 비낙농 치즈를 테스트하여 다양한 요리법에서 가장 좋아하는 치즈를 확인하십시오. 한 품종의 독특한 풍미, 질감 또는 녹는 성질을 좋아할 수 있습니다.