사과 타르트 레시피 (Tarte Tatin)

전통에 따르면 이 타르트는 오븐을 계속 가동하기 위해 연료가 부족한 두 여관주인 자매가 개발한 것입니다. 사과 타르트를 만들어야 했기 때문에 그들은 스토브에서 설탕에 사과를 요리하고 크러스트를 덮고 냄비 뚜껑으로 덮인 타르트를 "구우"기로 했습니다.

이유와 장소에 관계없이 결과로 나오는 타르트는 맛있습니다. 이 조리법에서 사과는 여전히 스토브 위에서 캐러멜화되지만 페이스트리를 위에 놓은 후 타르트는 황금색이 될 때까지 오븐에서 구워집니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/vikif

준비 시간: 15분

조리시간: 40분

생산량: 6~8인분

해동한 냉동 퍼프 페이스트리 1장

버터 6큰술, 슬라이스로 자른다

설탕 2⁄3컵

껍질을 벗기고 속을 파내고 4등분한 큰 골든 딜리셔스 사과 약 6~7개

퍼프 페이스트리를 1⁄8인치 두께가 될 때까지 굴립니다. 11인치 원으로 자릅니다. 왁스 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 포크로 생과자를 찔러 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.

중불에서 큰 주철 프라이팬에 버터를 녹입니다. 설탕을 넣고 설탕이 녹고 캐러멜이 될 때까지 끓입니다. 설탕이 액체 카라멜처럼 보이면 불에서 내립니다.

오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 사과 4분의 1을 캐러멜 위에 조심스럽게 배열하고 가능한 한 단단히 포장합니다. 사과가 부드러워질 때까지 중불에서 요리합니다. 사과를 흔들거나 움직이지 마십시오!

사과 위에 퍼프 페이스 트리 서클을 놓습니다. 나무 숟가락의 끝을 사용하여 가장자리를 팬에 넣습니다.

오븐의 중앙 랙에 놓고 15~20분 동안 또는 페이스트리가 황금색이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 팬을 꺼냅니다. 5분 동안 그대로 둡니다.

팬 위에 큰 접시를 놓습니다. 부엌 싱크대 위에 그리고 한 번의 빠른 동작으로 팬을 뒤집어 타르트가 접시에 사과 쪽이 위로 오도록 합니다. 팬에 붙은 사과는 모두 교체하십시오. 사과 위에 남은 시럽을 뿌립니다. 따뜻하게 제공하십시오.

바나나 타르트 타틴을 만들려면 덜 익은 바나나 4개를 3/4인치 두께로 자릅니다. 레시피 1단계와 2단계를 따르세요. 3단계에서 사과를 제거하고 팬 바닥을 바나나 조각으로 덮습니다. 캐러멜이 팬 바닥을 덮을 때까지 약한 불에서 요리하십시오. 4~6단계를 진행합니다.

망고 버전의 경우 바나나를 거의 익은 망고 2개로 대체합니다. 망고가 주스를 방출하고 뜨거운 캐러멜과 결합될 때까지 약한 불로 요리하십시오. 팬 바닥에 골고루 펴줍니다. 4~6단계를 진행합니다.

수제 퍼프 페이스 트리는 만들기가 어렵습니다. Pepperidge Farm은 지역 슈퍼마켓의 냉동고 섹션에서 매우 적합한 버전을 제공합니다. 1박스에 2장 옵니다.