사워도우 버리기 레시피

빨리, 사워도우를 버리기 전에 이 조리법을 확인하십시오. 버리기에는 밀가루, 물, 그리고 효모가 들어 있습니다. 그래서 약간 부풀어 오르고 약간 신맛이 나며 걸쭉해지는 힘이 있습니다.

레시피를 조작하고 사워도우를 버리 려고 할 때 다음과 같이 생각하고 싶을 것입니다. 폐기 120g은 밀가루 60g과 물 60g이므로 밀가루 약 1/2컵과 1 /4 컵의 물. 이것은 성공적으로 사용하기 위해 기존 레시피에서 대체해야 하는 것입니다. 많은 사람들은 버리기가 머핀과 퀵 브레드에 효과적이라는 것을 알고 있지만, 이 기사에서는 남은 버리기를 재활용하는 달콤하고 맛있는 방법을 찾습니다.

냉장고에서 스타터를 꺼냅니다. 스타터가 활성화되고 거품이 두 배로 커집니다. 빵 레시피에 필요한 것을 꺼내십시오. 그런 다음 50g을 섭취하고 또 다른 스타터 병(스타터 50g, 밀가루 50g, 물 50g)을 다시 먹입니다. 다른 레시피에서 창의적으로 사용할 수 있는 남은 양입니다.

구운 더치 오븐 팬케이크

구운 더치 오븐 팬케이크

준비 시간: 5분

굽는 시간: 20분

생산량: 6인분

재료

무염 버터 57g(1/4컵)

계란 6개

사워도우 스타터 454g(2컵)

우유 82g(1/3컵)

바닐라 추출물 4g(1티스푼)

설탕 13그램(1테이블스푼)

소금 3g(1/2작은술)

지도

오븐을 화씨 400도로 예열합니다.

큰 더치 오븐에서 버터를 중불로 가열합니다.

그 동안 큰 그릇에 계란, 사워도우 스타터, 우유, 바닐라, 설탕, 소금을 함께 휘젓습니다. (버터가 녹으면서 타지 않도록 주의하세요.)

오븐이 가열되면 녹인 버터에 팬케이크 믹스를 넣고 더치 오븐에서 돌립니다.

불에서 내리고 20분 동안 또는 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

즉시 봉사하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 303(지방 125에서); 지방 14g(포화 7g); 콜레스테롤 233mg; 나트륨 273mg; 탄수화물 34g(식이섬유 3g); 단백질 12g.

이 팬케이크를 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요.

호밀 가루로 스타터를 먹이면 이 팬케이크에 독특하고 흥미로운 맛을 줄 것입니다.

신선한 베리와 메이플 시럽을 곁들이거나 가루 설탕을 뿌립니다.

다양하게! 반죽에 레몬 제스트를 넣고 신선한 블루베리와 레몬 소스(레몬 주스와 가루 설탕으로 만든) 한 방울과 함께 제공합니다.

사워도우 플랫브레드

준비 시간: 15분 + 기상 시간 1시간

굽는 시간: 6분

생산량: 6인분

재료

다목적 밀가루 227g(2컵)

소금 6g(1작은술)

베이킹파우더 2g(1/2작은술)

사워도우 스타터 113g(1/2컵)

플레인 요구르트 82g(1/3컵)

카놀라유 60g(1/4컵), 나누어서

버터 28그램(2테이블스푼)

지도

큰 볼에 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 함께 휘젓습니다.

스타터, 요구르트, 카놀라유 2테이블스푼을 섞습니다.

반죽을 공 모양으로 만듭니다.

평평한 표면에 밀가루 1/4컵~1/2컵을 뿌립니다.

밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 필요에 따라 더 많은 밀가루를 반죽하십시오. 반죽은 건조하거나 젖지 않고 유연해야 합니다.

5회정도 반죽해주세요.

반죽을 비닐 랩으로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다.

반죽을 6등분으로 나눕니다.

각 반죽 조각을 원형 또는 직사각형(원하는 것)으로 굴립니다. 더 얇은 납작한 빵의 경우 10인치로 굴립니다. 더 두꺼운 납작한 빵의 경우 8인치로 굴립니다.

작은 열에 안전한 그릇에 버터를 녹이고 나머지 카놀라유 2테이블스푼과 섞습니다.

큰 더치 오븐을 중불로 가열합니다.

버터와 오일 혼합물로 빵 윗면을 닦습니다.

각 납작한 빵을 양쪽에서 2~3분 동안 또는 부풀어 오르고 거품과 함께 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 296(지방 122에서); 지방 14g(포화 3g); 콜레스테롤 11mg; 나트륨 435mg; 탄수화물 38g(식이섬유 2g); 단백질 6g.

납작한 빵은 준비된 날 가장 잘 소비됩니다.

반죽용 밀가루의 범위는 스타터를 기준으로 합니다. 일부 스타터는 공기 중의 습도로 인해 더 젖습니다. 반죽이 피자 반죽처럼 느껴져야 합니다.

후무스, 구운 고기와 함께 제공하거나 샤퀴테리 보드의 일부로 제공합니다.

다양하게! 풍미를 더하려면 구운 마늘과 다진 허브(실란트로, 파슬리 또는 타임)를 첨가하십시오.

푹신한 비스킷

준비 시간: 15분

굽는 시간: 12분

생산량: 12인분

재료

다목적 밀가루 240g(2컵)

베이킹파우더 14그램(1테이블스푼)

베이킹 소다 5g(1티스푼)

소금 6g(1작은술)

차가운 무염 버터 113g(1/2컵)

사워도우 스타터 454g(2컵)

녹인 가염 버터 28g(2테이블스푼)

지도

중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 함께 휘젓습니다.

페이스트리 커터나 손가락을 사용하여 작은 버터가 부서질 때까지 밀가루 혼합물에 차가운 버터를 자릅니다.

사워도우 스타터를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

오븐을 화씨 450도로 예열합니다.

가볍게 가루를 뿌린 평평한 표면에 비스킷 반죽을 놓습니다.

반죽을 3회 반죽하고 12x12인치 정사각형으로 평평하게 만듭니다.

녹인 버터로 윗면을 솔질하십시오.

반죽을 약 2 x 2인치 크기로 12개의 비스킷으로 자릅니다.

양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.

Place the biscuits on the parchment paper.

Place the baking sheet in the oven and immediately reduce the heat to 425 degrees F.

Bake for 12 to 15 minutes or until golden brown and cooked through.

Per serving: Calories 231 (From Fat 91); Fat 10g (Saturated 6g); Cholesterol 25mg; Sodium 448mg; Carbohydrate 31g (Dietary Fiber 2g); Protein 5g.

Store in an airtight container at room temperature for up to 2 days.

Biscuits perform better when everything is cold. If it’s a hot day, place all the dry ingredients in the refrigerator and let them chill before adding in the starter.

Serve with fresh jam and whipped honey butter, like honey cardamom butter.

Vary it! Craving a savory biscuit? Add 1 tablespoon fresh thyme leaves and 1/2 teaspoon garlic powder.

Cheesy Kinder Crackers

Cheesy Kinder Crackers

Prep time: 15 minutes plus 1 hour for rising

Bake time: 25 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients

100 grams (3/4 cup plus 1 tablespoon) whole-spelt flour or whole-wheat flour

170 grams (3/4 cup) sourdough starter discard

50 grams (1/4 cup) room-temperature unsalted butter

3 grams (1 tablespoon) chopped thyme leaves

4 grams (3/4 teaspoon) salt

Extra-virgin olive oil, for brushing or spraying the surface of the crackers

58.7 grams (1/4 cup) grated Parmesan

Directions

In a medium bowl, mix together the flour, starter, butter, thyme, and salt.

Knead the dough into a ball.

Divide the dough in half and tightly wrap each rounded dough with plastic wrap.

Place the wrapped dough in the refrigerator for 1 hour.

Lightly flour a flat surface.

Working with one piece of dough at a time, roll out the dough into a square, about 1/8-inch thick.

Place a piece of parchment paper on a baking sheet.

Place the dough on top of the parchment paper.

Brush or spray the top of the dough with olive oil and sprinkle with 2 tablespoons grated Parmesan cheese.

Using a pizza cutter or a sharp knife, cut the dough into 1-inch squares. (It’s okay if the squares aren’t perfectly shaped.)

Preheat the oven to 325 degrees F.

Bake for 20 to 25 minutes or until golden brown.

While the first batch of crackers is baking, roll out the second batch of dough.

Place a piece of parchment paper on a baking sheet.

Place the dough on top of the parchment paper.

Brush or spray the top of the dough with olive oil and sprinkle with 2 tablespoons grated Parmesan cheese.

Using a pizza cutter or a sharp knife, cut the dough into 1-inch squares.

After you’ve removed the first batch from the oven, place the second batch in the oven and bake for 20 to 25 minutes or until golden brown.

1회 제공량당: 칼로리 142(지방 58에서); 지방 6g(포화 4g); 콜레스테롤 16mg; 나트륨 244mg; 탄수화물 18g(식이섬유 2g); 단백질 4g.

밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관하십시오.

오후 간식으로 얇게 썬 사과, 토마토 또는 살라미 소시지와 함께 제공하십시오.

다양하게! 통깨 1/4컵과 통후추를 넣어 고소한 맛을 냅니다.

맥주에 구운 야채 튀김

준비 시간: 30분

굽는 시간: 2분

생산량: 4인분

재료

튀김용 아보카도 또는 포도씨유 872g(4컵)

454g(2컵) 사워도우 스타터 폐기

계란 2개

파프리카 1g(1/2작은술)

후추 1g(1/2작은술)

소금 3g(1/2작은술)

아스파라거스 8개

16 녹두

1 개의 달콤한 양파, 링으로 두껍게 썬 것

중간 크기의 고구마 1개, 구워서 식힌 다음 1/2인치 원으로 얇게 썬 것

담그기 위한 랜치 드레싱 120g(1/2컵)

지도

더치 오븐이나 깊은 프라이팬에서 기름을 화씨 355도까지 가열하십시오.

그 동안 중간 크기의 그릇에 스타터, 계란, 파프리카, 후추, 소금을 함께 섞습니다.

반죽에 아스파라거스, 녹두, 양파, 고구마를 넣고 가볍게 버무린다.

베이킹 시트에 갈색 종이 봉지 또는 종이 타월을 놓습니다.

기름이 가열되면 작은 배치로 작업하여 튀김 야채를 요리하십시오. 한 번에 4~6개의 야채를 넣고 2~3분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶으면서 주기적으로 야채를 뒤집습니다.

야채를 베이킹 시트에 꺼내 식힙니다.

오일 온도를 화씨 355도로 되돌리고 다음 야채 배치를 추가합니다.

간을 확인하고 필요한 경우 소금을 사용하십시오.

랜치 딥과 함께 튀김 야채를 제공하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 448(지방 162에서); 지방 18g(포화 2g); 콜레스테롤 106mg; 나트륨 348mg; 탄수화물 62g(식이섬유 7g); 단백질 13g.

이들은 준비된 날 가장 잘 소비됩니다.

고구마를 미리 굽기 위해 고리 모양으로 썰어 400도에서 15~20분 동안 또는 약간 부드러워질 때까지 굽습니다. 고구마는 야채를 완전히 익힐 만큼 충분히 오래 튀기지 않기 때문에 고구마는 대부분 익힌다는 생각입니다.

다양하게! 버섯 스쿼시, 호박, 브로콜리 또는 감자와 같은 다양한 야채를 사용할 수 있습니다. 더 단단한 야채는 데치거나 끓이거나 전자레인지에 돌리거나 로스팅하여 미리 요리하십시오. 이것은 남은 야채를 재활용하는 재미있는 방법입니다!

솔티드 다크 초콜릿 브라우니

솔티드 다크 초콜릿 브라우니

준비 시간: 15분

굽는 시간: 45분

생산량: 9인분

재료

150g(5.3온스)의 다크 초콜릿(코코아 고형분 65%~70%), 작은 조각으로 쪼개기

무염 버터 50g(1/4컵)

카놀라유 40g(1/4컵)

오렌지 제스트 6g(큰 것 1개)

추출한 커피 또는 에스프레소 36g(3테이블스푼)

소금 3g(1/2작은술)

바닐라 추출물 2g(1/2작은술)

사워도우 스타터 120g(1/2컵 + 2테이블스푼)

설탕 150g(2/3컵)

밝은 갈색 설탕 110g(1/2컵, 포장)

무가당 코코아 가루 25g(1/4컵)

다목적 밀가루 25g(1/4컵)

계란 3개

토핑용 굵은 바다 소금 3g(1/2작은술)

지도

전자레인지용 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 센 불에서 1분간 돌린 뒤 30초 뒤 저어주세요.

남은 초콜릿 덩어리가 녹도록 저어줍니다.

녹인 초콜릿에 카놀라유, 오렌지 제스트, 커피, 소금, 바닐라를 넣고 저어주세요.

초콜릿이 살짝 따뜻해지면 스타터, 설탕, 황설탕, 코코아파우더, 밀가루, 계란을 넣고 섞는다.

오븐을 화씨 350도로 예열합니다.

9x9인치 베이킹 시트나 유리 캐서롤 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

반죽을 접시에 붓고 내부 온도가 화씨 190도에 도달할 때까지 45~50분 동안 굽습니다.

브라우니가 식으면 그 위에 바다 소금을 뿌린다.

1회 제공량당: 칼로리 353(지방 158에서); 지방 18g(포화 8g); 콜레스테롤 83mg; 나트륨 289mg; 탄수화물 47g(식이섬유 3g); 단백질 5g.

참고: 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.

다양하게! 약간의 아삭함을 위해 다진 피칸이나 호두를 넣으십시오.