Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
소스를 만들기 위해 팬에 글레이즈를 제거하는 방법
팬을 적신 다음 팬 바닥에 달라붙는 갈색 음식 조각을 긁어서 팬의 유약을 제거합니다. 이 deglazed 갈색 비트는 풍미로 가득 차 있습니다. 갈색 조각을 유약 처리하면 맛있는 소스로 변할 수 있습니다.
1 팬에서 고기, 가금류 또는 생선을 꺼내 접시에 담고 즉시 액체를 추가합니다.
물, 와인, 스톡 또는 조합을 사용할 수 있습니다. 액체는 만들고 싶은 소스의 2배가 되어야 합니다.
2불을 센 불로 올려 액체를 끓이면서 저어가며 갈색 조각이 소스에 녹을 때까지 긁어냅니다.
이 휘젓고 긁어내는 것이 유약 제거의 핵심입니다. 요리된 고기의 맛있는 작은 캐러멜 조각이 액체에 스며들어 환상적인 맛을 냅니다.
3소스가 반으로 줄어들 때까지 계속 끓이다가 저어준다.
어떻게 알 수 있습니까? 눈팅만 하세요. 처음보다 액체의 양이 절반으로 줄어들면 맛을 볼 차례입니다. 소스의 풍미가 더 필요하다고 생각되면 양념을 더 추가하세요. 맛을 내고 부드러운 질감을 더하기 위해 1티스푼 이상의 차가운 버터나 올리브 오일을 섞을 수도 있습니다.
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