소위 단순 탄수화물

여기에 설명된 단당류와 이당류는 단순 탄수화물(설탕)로 간주됩니다. 많은 식품에 자연적으로 발생하는 설탕이 있습니다. 과일, 우유 및 요구르트는 천연 설탕을 함유한 식품의 예입니다.

탄수화물 화학 구조.

탄수화물 구성 요소인 단일 당을 자세히 살펴보십시오. 설탕 분자는 탄소, 수소 및 산소로 만들어지며, 결합하여 포도당, 과당 또는 갈락토오스를 형성할 수 있습니다. 그것들은 세 가지 단당류 단일 설탕입니다. 단일 설탕은 서로 파트너가 되어 사랑의 유대를 형성하고 이당류가 되기로 결정할 수 있습니다.

설탕.

포도당, 과당, 유당과 함께 자연 그대로

모든 과일에는 천연 설탕이 있습니다. 과일에는 포도당과 과당이 모두 들어 있습니다. 사실, 과일은 100% 설탕입니다. 과일에는 단백질이나 지방이 없습니다. 식물학자에게 물어보면 아보카도와 토마토는 과일로 간주됩니다. 그러나 칼로리, 탄수화물 및 혈당에 대한 영향 측면에서 해당 식품의 실제 구성을 고려할 때 토마토는 "채소" 그룹으로 분류되고 아보카도는 "지방" 그룹으로 강등됩니다. 해당 식품군에 포함된 항목에 대한 구성입니다. 야채에는 포도당과 과당도 포함되어 있지만 과일보다 적은 양입니다.

과당은 천연 설탕이지만 고과당 옥수수 시럽은 그렇지 않습니다. 후자는 대량으로 만들어지고 제조 과정에서 식품에 첨가됩니다. 과일은 긍정적인 영양학적 이점이 있으며 균형 잡힌 식단의 일부입니다. 고과당 옥수수 시럽은 영양상의 이점을 제공하지 않습니다.

유당은 우유의 천연 설탕입니다. 그것은 이당류 또는 이중 설탕입니다. 젖당은 락타아제 효소가 이중당을 두 개의 단일당인 포도당과 갈락토오스로 분리할 때 장에서 소화됩니다. 단일 단위의 당만 혈류로 흡수됩니다.

어떤 사람들은 젖당을 적절하게 분해하는 효소가 충분하지 않습니다. 우유를 소화할 수 없다면 유당 불내증일 가능성이 높습니다. 유당 불내증이 있는 사람은 우유(때로는 다른 유제품)를 섭취한 후 가스가 차고 속이 더부룩하거나 경련(또는 설사가 있음)을 느낍니다. 한 가지 해결책은 유당이 없는 우유를 구입하는 것입니다. 유당이 없는 우유에는 우유에 효소가 미리 첨가되어 있습니다. 이중 설탕인 유당은 마시기도 전에 개별 설탕인 포도당과 갈락토스로 분해됩니다. 상자에는 100% 유당이 없는 우유라고 표시되어 있지만 실제 설탕의 양은 일반 우유와 정확히 동일합니다. 여기에는 이중 설탕 대신 단일 설탕만 포함되어 있습니다. 유당 불내증에 대한 또 다른 해결 방법은 유제품이 아닌 우유 대용품을 사용하는 것입니다.

유당 불내증이 있는 경우에도 치즈를 견딜 수 있습니다. 치즈는 기본적으로 탄수화물이 없기 때문입니다. 치즈는 우유의 단백질과 지방으로 만들어지지만 유당이 없거나 미량입니다. 유당 불내증이 있는 일부 사람들은 요구르트도 꽤 잘 견디는 것 같습니다. 유당을 소화하는 데 필요한 유당 분해 효소는 정제 및 액체 방울로도 제공되므로 유제품을 섭취할 때 필요에 따라 섭취할 수 있습니다.

다른 형태의 설탕 찾기: 자당, 맥아당, 꿀, 시럽

자당은 백설탕의 멋진 이름입니다. 포도당과 과당으로 이루어진 이당류(이중당)입니다. 장에서 발생하는 그것을 소화할 때 두 설탕이 분해되어 혈류로 개별적으로 흡수됩니다.

맥아당은 두 개의 포도당 분자가 결합되어 있습니다. 맥아당은 전분이 당으로 분해될 때 생성됩니다. 맥아당은 빠르게 개별 포도당으로 쪼개질 수 있습니다. 맥아당과 맥아 곡물은 알코올 음료를 만드는 데 사용됩니다. 맥아당 및 기타 당은 발효 과정에서 효모에 의해 알코올로 전환될 수 있습니다.

꿀은 과당, 포도당, 여러 올리고당 및 물로 구성됩니다. 올리고당 은 3-9 개의 단당류 당의 사슬인 반면, 다당류는 사슬에 10개 이상의 당 분자가 있습니다. 꿀벌은 꿀을 생산할 때 꿀에 효소를 첨가하므로 대부분의 설탕이 단당류 형태로 존재합니다. 꿀은 설탕보다 약간 단맛이 나기 때문에 소량을 사용해도 같은 단맛을 낼 수 있습니다.

시럽은 순수한 메이플 시럽과 같이 자연적으로 발생하는 다양한 종류일 수 있습니다. 많은 다른 유형의 시럽이 종종 고과당 옥수수 시럽으로 제조됩니다. 메이플 시럽은 천연 자당 함량이 높지만 과당과 포도당도 미량 함유하고 있습니다.

식료품 코너에서 단순 탄수화물 찾기

영양 정보 식품 라벨을 볼 때 설탕의 그램은 들여쓰기되어 총 탄수화물 아래에 나열됩니다. 이 장에서 지금까지 논의된 모든 설탕은 함께 뭉쳐서 "설탕"이라고 합니다. 즉, 과일과 우유의 천연 설탕은 식품 라벨에 설탕으로 표시됩니다. 영양 성분 라벨에 있는 총 탄수화물 그램을 보는 것이 탄수화물을 계산할 때 더 많은 정보를 제공합니다. 설탕은 이미 총 탄수화물에 포함되어 있습니다. 설탕의 그램만 보고 있었다면 큰 그림을 놓치고 있는 것입니다. 전분은 결국 소화 과정에서 단순당으로 분해되므로 총 탄수화물 수를 주시하십시오.

슈퍼마켓에 들어가면 일반적으로 천연 설탕이 들어 있는 건강 식품을 찾을 수 있으므로 주변을 살펴보십시오. 신선한 과일과 채소, 우유, 요구르트와 같은 저지방 유제품은 균형 잡힌 건강한 식단의 일부로 간주됩니다. 진짜 영양을 담은 진짜 음식들입니다. 과일, 야채 및 저지방 유제품에는 중요한 비타민과 미네랄이 함유되어 있으며 건강상의 이점을 제공합니다.

반면에, 쿠키, 패스트리, 아이스크림, 사탕과 같이 건강에 좋지 않은 많은 식품에는 과자 및 간식 형태로 설탕이 첨가되어 있습니다. 식료품 카트를 그 통로로 몰 때 주의하십시오. 디저트를 과도하게 섭취하면 결국 탄수화물과 칼로리가 쌓일 수 있습니다. 상점에서 사탕을 판매하기 위해 마지막 시도를 하고 있으므로 계산대에서도 주의하십시오.