쇠고기와 콩 칠리 조리법

매운 칠리 냄비는 날씨가 덥든 춥든 상관없이 환영합니다. 이 두툼한 버전은 쇠고기 큐브로 만들어졌습니다. 쌀, 옥수수 빵 또는 따뜻한 밀가루 토르티야와 함께 제공하십시오. 이 조리법은 잘 얼어 붙습니다.

크레딧: iStockphoto.com/WendyTDavis

생산량: 6인분

준비 시간: 30분

조리 시간: 1-1/2 ~ 2시간

스파이스 미터: 뜨겁고 매운

2파운드의 손질된 쇠고기 척, 1-1/2인치 큐브로 자릅니다.

소금 1-1/2작은술

식물성 기름 3큰술

다진 중간 크기의 양파 1개

다진 중간 크기의 녹색 피망 1개

다진 마늘 3쪽

취향에 따라 고춧가루 3~4큰술

1 작은 술 지상 커민

카이엔 1/4~1/2작은술 또는 기호에 따라

토마토 퓌레 또는 으깬 토마토 통조림 1-1/2컵

순한 맛의 맥주 또는 물 3/4컵

1-1/2컵의 익힌 붉은 강낭콩 또는 핀토 콩 또는 16온스 캔 1개의 붉은 강낭콩 또는 핀토 콩, 헹구고 물기 제거

장식용으로 간 몬테레이 잭 치즈 또는 체다 치즈 또는 사워 크림

쇠고기는 소금 3/4작은술로 간을 합니다.

중불의 스튜 냄비에 식물성 기름 1-1/2 큰 술을 가열하십시오. 고기의 모든 면을 가볍게 갈색으로 하고 필요한 경우 배치로, 필요에 따라 식물성 기름 1/2큰술을 추가합니다. 슬롯 형 스푼으로 고기를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.

같은 스튜 냄비에 여전히 중간 열에 식물성 기름의 나머지 1-1-1/2 큰 스푼을 가열하십시오.

양파와 청피망을 넣고 양파가 투명해지고 고추가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 약 5분간 끓입니다. 마늘을 넣고 1분간 저어가며 요리합니다. 칠리 파우더, 커민, 카이엔을 넣고 자주 저어주면서 1~2분 동안 요리합니다.

쇠고기를 냄비에 다시 넣고 저으면서 고기에 향신료를 입힙니다.

토마토 퓌레와 맥주를 첨가하십시오. 불을 중불로 줄입니다. 쇠고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 1-1-1/2시간 동안 끓입니다.

강낭콩과 나머지 3/4작은술의 소금을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 15~20분 동안 끓입니다. 너무 많은 액체가 증발하면 콩을 추가할 때 약간 추가하십시오.

1회 제공량당 : 칼로리 513(지방 293에서); 지방 33g(포화 10g); 콜레스테롤 103mg; 나트륨 935mg; 탄수화물 21g(식이섬유 7g); 단백질 35g.