쉬운 Gefilte 물고기

Gefilte 물고기 또는 데친 생선 만두는 항아리에 널리 사용되기 때문에 유대인 주방에서 친숙한 요리입니다. 집에서 만든 gefilte 물고기는 훨씬 우수하며 많은 휴일 테이블의 표준입니다. 대부분의 요리사는 그것을 차갑게 제공하고 선호하는 파트너인 붉은 양 고추 냉이를 약간씩 얹어 각 부분을 토핑합니다.

준비 시간: 45분

조리시간: 1시간

생산량: 8-9인분

정결 유지: 파 레브

1파운드 생선 뼈, 머리 및 꼬리

양파 3개

1 베이 리프

신선한 타임 1가지

파슬리 줄기 6개, 잎 제거

물 6컵

1 1/2 파운드 흰살 생선 필레

3/4파운드 대구 또는 넙치 필레

큰 계란 2개

소금 2작은술

갈은 후추 1/2작은술

작은 당근 1/2개

마초 식사 3큰술

큰 당근 2개

상추 잎

비트로 준비한 와사비 1병

큰 그릇에 생선 뼈, 머리, 꼬리를 넣고 흐르는 찬물에 3분간 헹굽니다.

씻은 생선 조각을 큰 냄비에 넣으십시오.

양파 1개를 다진다.

냄비에 양파, 월계수잎, 타임, 파슬리, 물을 넣고 끓입니다.

스톡의 표면에 쌓이면 거품을 걷어냅니다.

뚜껑을 덮지 않은 채로 약한 불에서 가끔 20분 동안 끓입니다.

그릇에 담아 따로 보관하십시오.

생선 필레에서 뼈를 제거하십시오.

생선을 2인치 조각으로 자릅니다.

푸드 프로세서에서 생선 반을 곱게 갈아줍니다.

나머지 2개 양파는 잘게 다져주세요.

계란 1개, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술, 다진 양파 반을 넣습니다.

잘 섞일 때까지 처리하십시오.

큰 그릇에 옮깁니다.

남은 생선, 계란, 소금 1작은술, 후추, 양파를 프로세서에 넣고 잘 섞일 때까지 처리합니다.

이 혼합물을 첫 번째 배치에 넣고 나무 숟가락으로 섞습니다.

작은 당근의 1/2을 껍질을 벗기고 강판에 놓으십시오.

강판에 간 당근과 맛초 가루를 그릇에 저어주세요.

큰 냄비나 깊은 냄비에 생선 육수를 끓입니다.

큰 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.

주식에 당근을 넣으십시오.

소금으로 간을 합니다.

젖은 손으로 1/3 컵의 생선 혼합물을 손바닥으로 굴려 매끄러운 공으로 만듭니다.

나머지 혼합물로 24단계를 반복합니다.

매번 손을 적셔주세요.

끓는 육수에 생선 공을 조심스럽게 떨어 뜨립니다.

액체로 덮여 있지 않으면 간신히 덮일 정도로 뜨거운 물을 조심스럽게 붓습니다.

생선 공이 아닌 팬 가장자리 근처에 붓습니다.

다시 끓인물에 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.

열에서 제거하고 주식에 있는 생선 공을 식히십시오.

슬롯 형 스푼으로 생선 공을 냉장 용기에 조심스럽게 옮깁니다.

당근이 든 육수를 생선 위에 부드럽게 붓습니다.

최소 4시간 동안 냉장 보관하십시오.

1인당 2개의 피쉬볼을 양상추 잎에 담고 육수에 있는 당근 조각을 각 피쉬볼 위에 얹습니다.

양 고추 냉이를 별도로 제공하십시오.