스시 밥

쌀이 쌀이라고 생각할 수도 있지만 스시 쌀을 만드는 데는 특별한 손길이 필요합니다(그리고 많은 단계가 필요합니다!). 밥은 모든 스시 요리에서 매우 중요한 부분이므로 스시-밥 준비를 잊지 마십시오.

특별 스시 도구: 밥솥 , 스시 패들 , 스시 욕조

준비 시간: 약 1시간 30분

조리시간 : 약 25분

생산량: 5~6컵

짧거나 중간 크기의 흰 쌀 2컵

물 2컵

쌀 식초 1/4컵

설탕 1큰술

소금 1 1/2작은술

2인치 정사각형 다시 콘부 조각

청주 1큰술 또는 취향에 따라

밥솥에서 내솥을 꺼내 생쌀을 넣습니다.

내솥에 쌀이 잠길 만큼 찬물을 채웁니다.

냄비에 담긴 밥을 한 손으로 5~6초간 돌립니다.

어리석게 들리지만 쌀을 부드럽게 헹굽니다. 마른 쌀알은 부서지기 쉽습니다.

쌀이 가라앉을 때까지 1~2초 기다렸다가 탁한 물을 조심스럽게 따라냅니다.

이 유백색 물에 쌀을 담그지 마십시오. 지운 쌀은 신선하지 않습니다.

물이 거의 투명해질 때까지 쌀을 세 번 이상 헹굽니다.

쌀에 물 2컵을 넣는다.

쌀은 30분정도 불려두세요.

작은 그릇에 쌀 식초, 설탕, 소금을 섞습니다.

혼합물이 흐릿한 상태에서 투명해질 때까지 1~2분 동안 계속 저어줍니다.

투명도는 설탕과 소금이 용해되었음을 나타냅니다.

쌀이 익을 때까지 실온에 둡니다.

이 혼합물을 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 뜨거운 밥 위에 찬 드레싱을 붓고 싶지 않으므로 사용하기 전에 실온으로 되돌려 놓습니다.

젖은 종이 타월로 다시 온부를 닦 거나 수돗물에 빠르게 헹굽니다 .

다시 콘 부의 측면에 약간의 구멍을 냅니다 .

이 틈새는 맛을 방출하는 데 도움이 됩니다.

추가 국물에 다시마 당신이 그것을 요리하기 전에 쌀 오른쪽으로 술을.

밥솥 받침대에 내솥을 놓습니다.

밥솥을 꽂고 켭니다.

밥솥은 여기에서 취하여 적절한 시간에 끕니다(또는 아래로).

밥이 다 되면 15분간 휴지시켜주세요.

뚜껑을 제거하지 마십시오!

스시 패들과 스시 욕조를 물로 적십니다.

도구를 적시면 밥이 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.

쌀에서 다시 다시마 를 제거합니다 .

먹을 수 있으므로 수프나 샐러드에 사용하기 위해 잘게 썰거나 버릴 수 있습니다.

젖은 노를 아래로 돌리고 밥솥 주위를 돌려 밥을 풀어줍니다.

냄비를 스시 통 위로 뒤집으면 밥이 스시 안에 빠지게 됩니다.

밥이 완벽한 케이크 형태로 떨어질 때도 있고, 부서질 때도 있습니다. 어떤 방식으로 나오는지는 중요하지 않습니다.

뜨거운 밥 위에 쌀 식초 드레싱을 주걱 위에 천천히 붓고, 주걱을 밥 위에서 이리저리 움직여 줍니다.

쌀 식초 드레싱의 대부분을 쌀이 흡수할 시간을 몇 초 동안 기다립니다.

약간의 드레싱이 밥 아래로 흘러내릴 수 있습니다. 이건 괜찮아.

주걱을 이용하여 쌀알을 깍둑썰기하면서 쌀을 얇고 고르게 펴줍니다.

휘젓지 마세요. 밥이 으깨지지 않게 잘게 잘라주세요. 이 과정은 약 1분 정도 걸립니다.

약 1분 동안 증기가 빠져나오도록 밥을 조금씩 나누어서 부드럽게 뒤집습니다.

밥을 계속 뒤집어 주면서 이제 부채질을 시작하십시오.

증기가 더 이상 보이지 않으면 부채질을 중지하십시오.

쌀은 여전히 ​​약간 따뜻해야하지만 완료되었습니다!

밥이 다 됐을 때 밥이 너무 건조하거나 축축해 보이더라도 걱정하지 마세요. 여전히 맛이 좋고 초밥에 사용할 수 있습니다.

Tip: 쌀밥용 물은 쌀주머니에 적힌 대로 측정하지 마세요. 스시 밥은 물을 적게 사용하여 일반 밥보다 쫄깃한 식감을 선사합니다. 밥은 냄비에 평평해야 하고 물로 완전히 덮여 있어야 합니다.

가끔 밥을 지을 때 바닥이 약간 누렇게 변합니다. 걱정하지 마세요. 쌀을 펼치면 색이 사라집니다. 약간의 갈색이 남아 있으면 밥을 얹거나 다른 재료와 함께 버무릴 때쯤이면 눈치채지 못할 것입니다.