스시 칼의 종류

일본 스시 칼이 서양식 칼과 다른 점은 많은 종류의 일본 스시 칼이 가능한 한 날카로운 칼날을 만들기 위해 한쪽, 즉 오른쪽에만 연마되어 있다는 것입니다. 스시 칼은 주로 세 가지 범주로 나뉩니다.

  • 대형 절단기: 두꺼운 생선 뼈를 자르고 전체 생선을 필레하는 것과 같은 힘든 작업에 사용됩니다.

  • 사시미 칼: 생선 조각과 생선 필레를 가공할 때 사용합니다. 이 칼로 자른 회는 거의 모든 종류의 초밥에 사용되지만 손가락 초밥 위에 가장 많이 사용됩니다. 또한 생선회를 자르는 데 사용하는 칼이기도 합니다. 생선회는 정확하게 썰고 최고의 품질의 생선을 찍어서 찍어 먹는 것입니다.

  • 야채 칼: 일본 야채 칼은 음식을 면도칼처럼 얇게 자르고 자르거나 다지는 작업을 빠르게 할 수 있다는 점에서 높이 평가됩니다. 단면 및 양날 스타일로 제공됩니다.


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