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크레딧: ©iStockphoto.com/radu984
준비 시간: 15분
조리시간 : 약 1시간
생산량: 4~6인분
올리브 오일 1큰술
얇게 썬 두툼한 베이컨 4장
소금과 후추
서빙 조각으로 자른 3파운드 프라이드 치킨
껍질을 벗긴 진주 양파 12개
다진 마늘 2쪽
말린 타임 1⁄2작은술
드라이 레드와인 3컵
닭 육수 1컵
토마토 페이스트 1-1⁄2작은술
1 베이 리프
찬물 1큰술
옥수수 전분 1큰술
버터에 얇게 썬 버섯 8온스
다진 납작한 파슬리 2큰술
중불에서 더치 오븐에 기름을 가열하십시오. 베이컨을 넣고 지방이 없어질 때까지 요리하되, 바삭해질 때까지는 익히지 마십시오. 접시에 제거합니다.
닭고기 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 뜨거운 지방에 갈색을 2회 나누어 넣습니다.
냄비에 삶은 닭고기와 베이컨을 모두 넣습니다.
양파, 마늘, 타임을 넣고 2분간 끓인다. 와인, 국물, 토마토 페이스트를 추가합니다.
끓여서 냄비 바닥을 긁어 요리된 입자를 제거합니다. 베이 리프를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 25분 동안 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
슬롯 형 스푼으로 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
소스에서 모든 지방을 숟가락으로 떠내십시오. 소스를 끓여서 약 2 컵으로 줄이십시오. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다.
작은 그릇에 물과 옥수수 전분을 섞습니다. 소스에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
닭고기를 버섯과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 파슬리를 섞는다.
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