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준비 시간: 30분
조리 시간: 1 3/4시간
생산량: 6~8인분
정결 유지: 고기
모든 종류의 말린 버섯 1온스
뜨거운 물 1컵
1 1/2 파운드 닭 다리 또는 허벅지
당근 12온스(작은 것 약 6개)
큰 양파 2개
야채 육수 또는 닭고기 육수 9컵
진주 보리 2/3컵
셀러리 5줄기
신선한 버섯 8온스
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
달콤한 파프리카 1작은술
뜨거운 파프리카 또는 카이엔 페퍼 1/4작은술 또는 기호에 따라
다진 파슬리 3큰술
말린 표고버섯은 씻어서 뜨거운 물에 20분간 담가둡니다.
버섯을 제거하고 담그는 액체를 남겨 두십시오.
표고 버섯을 사용하는 경우 종종 단단한 줄기를 버리십시오.
버섯이 크면 주사위를 맞춥니다.
담근 액체를 다른 그릇에 붓습니다.
모래가 될 수 있는 마지막 몇 스푼의 액체는 남겨두십시오. 이 액체를 폐기하십시오.
당근과 양파를 깍둑썰기합니다.
큰 냄비에 닭고기, 당근, 양파, 육수 또는 육수 8컵을 섞습니다.
끓여서 액체 표면에서 거품을 걷어냅니다.
가끔 거품을 걷어내면서 15분 동안 끓입니다.
셀러리를 주사위.
신선한 버섯을 반으로 자르고 자릅니다.
수프에 보리, 샐러리, 신선 및 건조 버섯, 예약 버섯 불린 물, 소금, 후추, 스위트 파프리카를 추가합니다.
뚜껑을 덮고 약한 불에서 1 1/4시간 동안 또는 닭고기와 보리가 부드러워지고 수프의 풍미가 좋아질 때까지 요리합니다.
때때로 국물이 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가하십시오.
수프에서 닭고기를 제거하고 피부와 뼈를 버리십시오.
닭고기를 수프에 다시 넣으십시오.
수프에서 과도한 지방을 제거하십시오.
뜨거운 파프리카를 넣으십시오.
맛을 보고 간을 맞춘다.
파슬리를 뿌린다.
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