시금치와 버섯 마니코티 만드는 법

이 채식 요리법에는 길이가 약 4인치, 지름이 1인치인 길고 속이 빈 파스타인 마니코티 국수가 필요합니다. 전통적으로, 그들은 요리된 다음 치즈와 허브의 혼합물로 채워지고 토마토 기반 파스타 소스를 얹습니다.

이 버전은 치즈를 두부 및 비유제품 파마산 치즈로 대체합니다. 그 결과 원래의 포화 지방과 콜레스테롤이 일부 포함된 풍부하고 풍미 있는 요리가 됩니다. 이 요리는 미네스트로네 수프 한 그릇, 버무린 그린 샐러드, 신선한 이탈리아 빵과 잘 어울립니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Azurita

준비시간 : 30분 이내

조리시간: 30분

생산량: 마니코티 6개(작은 6인분 또는 큰 3인분)

10온스 패키지 냉동 다진 시금치, 해동

올리브 오일 2큰술

다진 중간 크기의 양파 1개

다진 마늘 1쪽

4온스 캔 얇게 썬 버섯, 물기 제거

단단한 두부 1파운드

레몬 1개 주스

원하는 경우 소금 1작은술

검은 후추 1/2작은술

스파게티 소스 2컵(병 또는 신선한 종류)

6 매니코티 튜브

소이 파마산 치즈

다진 신선한 파슬리 1큰술

잘게 썬 블랙 올리브 1큰술

장식용으로 다진 신선한 파슬리와 블랙 올리브

오븐을 화씨 350도로 예열합니다.

포장 지침에 따라 매니코티를 요리하십시오. 파스타가 익는 동안 잘게 썬 시금치는 물기를 빼고 남은 물을 짜냅니다. 따로.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파가 반투명해질 때까지 중불에서 약 10분 동안 기름에 마늘과 양파를 볶습니다.

원하는 경우 통조림 버섯을 자르고 양파 혼합물에 첨가하십시오. 1분 더 볶습니다.

양파 혼합물에 시금치를 넣고 약한 불에서 1~2분 동안 볶다가 주걱으로 프라이팬의 내용물이 섞이도록 뒤집습니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

큰 볼에 두부, 레몬즙, 소금, 후추를 넣습니다. 감자 으깨는 기계나 포크로 잘 으깨주세요.

두부 혼합물에 프라이팬의 내용물을 추가합니다. 재료가 잘 섞일 수 있도록 필요한 경우 손을 사용하여 잘 섞습니다.

중간 크기의 직사각형 베이킹 팬이나 장식용 캐서롤 접시에 기름을 바르십시오. 팬 바닥에 토마토 소스 2~3스쿱(약 1/2컵)을 붓습니다. 골고루 펴줍니다.

각 마니코티 튜브에 두부 혼합물을 채웁니다. 마니코티를 베이킹 접시에 나란히 놓고 남은 토마토 소스로 덮습니다. (두부 믹스가 남으면 토마토 소스에 섞어 마니코티 위에 뿌릴 수 있습니다.)

마니코티 윗면에 소이 파마산 치즈를 살짝 뿌린다.

팬을 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 30분 동안 굽습니다. 베이킹 시간의 마지막 10분 동안 호일을 제거합니다.

서빙하기 전에 다진 파슬리와 블랙 올리브를 위에 뿌려 장식하십시오.

마니코티 튜브가 없으면 삶은 라자냐 국수로 대체할 수 있습니다. 속을 채우는 튜브를 만드는 대신 면에 속을 펴고 말아주세요. 원하는 경우 시금치를 다진 브로콜리로 대체할 수도 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 277(지방 81에서); 지방 9g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 755mg; 탄수화물 28g(식이섬유 4g); 단백질 13g.