Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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시금치, 버섯, 치즈 토르테(Gâteau de Crêpes à la Florentine)
Gâteau de Crêpes à la Florentine은 시금치와 버섯으로 준비한 치즈 소스를 채우고 크레페를 겹겹이 쌓아 만든 빠르고 쉬운 토르테입니다. 애피타이저용으로 얇은 웨지 모양으로 자르거나 4등분하여 앙트레로 제공합니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/Ildi_Papp
준비 시간: 15분
조리 시간: 25분
산출량: 에피타이저 8인분 또는 앙트레 4인분
치즈 소스
버터에 볶은 버섯 4온스
잘게 썬 냉동 시금치 요리 1컵
다진 육두구 1⁄2작은술
소금과 후추 맛
강판 파마산 치즈 3큰술
오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
치즈 소스 3큰술을 남겨둡니다.
남은 소스를 버섯과 시금치와 결합하십시오. 육두구와 소금, 후추로 간을 합니다.
얕은 베이킹 접시에 크레페 하나를 놓습니다.
크레이프를 채우는 층으로 펴십시오. 다른 크레페로 덮고 속을 더 발라줍니다. 이 과정을 반복하고 위에 일반 크레페로 마무리합니다.
예약한 치즈 소스로 상단 크레이프를 펼칩니다.
파마산 치즈를 뿌립니다.
25분 동안 또는 완전히 가열되고 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼냅니다. 서빙하려면 쐐기로 자릅니다.
치즈 소스
이 치즈 소스는 모든 사람의 요리 레퍼토리에 포함되어야 하는 기본 화이트 소스의 변형입니다.
준비 시간: 5분
조리시간: 10분
생산량: 2컵
무염 버터 2큰술
다목적 밀가루 2큰술
전유 2컵
강판에 간 그뤼에르, 파마산 치즈 또는 샤프 체다 치즈 1/2컵
소금과 후추 맛
냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 버터와 밀가루가 색이 변하지 않을 때까지 약 2분간 저으면서 천천히 요리합니다. 열에서 제거하십시오.
우유를 중불로 끓입니다. 소금 1⁄4작은술을 넣습니다. 뜨거운 밀가루 혼합물에 뜨거운 액체를 천천히 붓고 부드러워질 때까지 와이어 털로 치십시오.
스토브에 다시 넣고 소스가 끓을 때까지 중불에서 요리합니다. 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 1분 더 끓입니다. 열에서 제거하고 소금과 후추로 간을하십시오.
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