식물 기반 세계의 단백질

단백질. 많이 먹으면 근육이 생기겠죠? 하지만 잠깐, 고기만 먹으면 충분한 단백질을 얻을 수 있을까? 대부분의 사람들은 단백질을 이해하고 있으며 매우 간단하다고 생각합니다. 사실, 이 다량 영양소에 대해 알아야 할 것이 생각보다 많습니다.

단백질은 신체가 근육, 머리카락, 손톱과 같은 것을 생성하고 조직의 성장과 재생을 돕는 데 사용하는 주요 빌딩 블록입니다. 말할 것도 없이, 그것은 신체의 거의 모든 주요 기능에 필수적입니다. 그것 없이는 몸이 완전히 무너질 것입니다.

단백질에는 완전 및 불완전 의 두 가지 유형이 있습니다 . 완전한 것으로 간주되기 위해서는 단백질이 8 가지 필수 아미노산(신체에서 생산할 수 없고 음식을 통해 섭취해야 하는 아미노산)을 포함하여 22개의 모든 아미노산으로 구성 되어야 합니다.

완전한 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 부종이 발생할 수 있습니다. 빈혈증; 우울증; 약한 면역; 근육 소모; 둔하거나 느슨하거나 빠지는 머리카락; 낮은 비타민 A 수치; 백내장; 그리고 더.

일부 필수 아미노산이 부족한 단백질은 불완전한 것으로 간주됩니다. 그러나 좋은 소식은 다양한 불완전한 식물성 단백질 식품을 함께 먹으면 현미와 병아리콩 또는 토스트에 아몬드 버터와 같은 완전한 단백질로 작용한다는 것입니다.

더 좋은 소식은 이러한 음식을 같은 날 먹을 필요가 없다는 것입니다. 신체에는 이틀에 걸쳐 축적되는 아미노산 은행이 있으며, 그 후에 단일 아미노산을 결합하고 조립하여 완전한 단백질을 만듭니다.

건강한 몸에 필요한 것이 무엇인지 이해하기

세계 보건 기구가 이 주제를 연구하면서 이전에 생각했던 것보다 적은 양의 단백질이 필요하다는 것을 발견했습니다. 일반적으로 건강한 신체는 하루에 적어도 3~4인분의 식물성 단백질을 필요로 합니다. 이것은 하루에 약 20-60g의 범위에서 작동합니다.

모든 것을 측정하려고 너무 미쳐버릴 필요는 없습니다. 섭취하는 단백질 의 종류 와 조합 은 양보다 훨씬 더 중요합니다.

모든 단백질이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다! 좋은 단백질은 신체가 분해 및 흡수하기 쉬운 반면 가공, 합성 또는 조리된 동물성 단백질(아미노산이 분해된)과 같은 나쁜 단백질은 신체가 흡수하기 더 어렵습니다.

좋은 소식은 식물성 식단을 섭취할 때 단백질이 "좋은" 범주에 들어갈 확률이 동물 기반 식단을 섭취할 때보다 훨씬 높다는 것입니다.

식물성 단백질 검사

식물성 단백질은 다음과 같은 이점이 있습니다. 동물성 단백질에 비해 상대적으로 알칼리성이며(즉, 혈액에 영양을 공급하는 효과가 있음), 저지방, 성장 호르몬이 없고 소화하기 쉽고 환경에 더 좋습니다. 그리고 일반적인 오해에도 불구하고 식물계는 많은 단백질 공급원을 제공합니다.

사실, 완전한 식물성 단백질은 퀴노아, 대마, 클로렐라 및 대두와 같은 식품에서 발견됩니다. 사실, 많은 식물성 단백질은 매우 완벽하기 때문에 다양한 단백질을 섭취하는 한 신체가 필요로 하는 것을 얻을 수 있습니다.

다음은 식물성 단백질의 일부 ​​공급원입니다.

• 콩: 신선한 또는 통조림 유기농 콩, ​​녹색 및 노란색 분할 완두콩, 검은 콩, 병아리콩, 렌즈콩, 감색 콩, 흰 콩

• 버터: 아몬드, 호박, 캐슈, 해바라기

• 채소: 클로렐라, 스피루리나, 남조류, 케일, 근대

• 견과류: 아몬드, 캐슈, 호두, 피칸, 브라질너트, 마카다미아너트

• 단백질 분말: 대마, 완두콩, 현미

• 씨앗: 타 히니, 해바라기, 호박, 참깨, 아마, 치아, 퀴노아, 아마란스

• 간장: 두부, 템페, 완두콩

• 콩나물: 녹두, 팥, 완두콩, 해바라기, 렌즈콩

일부 특히 단백질이 풍부한 식물성 식품에는 51%가 단백질인 시금치; 버섯(35%); 26%가 단백질인 콩; 그리고 오트밀은 16퍼센트입니다.