신선한 녹색 콩을 만드는 방법

정원의 신선한 녹색 콩은 모든 식료품 저장실의 필수품입니다. 그린, 스트링, 이탈리안 또는 왁스 빈을 만들 수 있으면 부드럽고 작은 빈을 선택하십시오. 콩에서 끝과 끈을 제거하십시오. 전체 또는 1-2인치 조각으로자를 수 있습니다.

녹두와 같은 저산성 식품을 통조림으로 만들고 보존하려면 음식을 섭취하기 전에 파괴되지 않으면 해로운 미생물을 죽이기 위해 압력 통조림이 필요합니다. 240도 압력 통조림은 보툴리누스 중독 박테리아를 죽입니다. 이 온도에 도달하지 않고 박테리아가 파괴되지 않으면 이 상한 음식을 한 번 맛보면 죽을 수 있습니다. 스토브 위에서 단순히 음식을 끓이는 것은 보툴리누스 중독을 죽이지 않으며 안전 조치로 간주되어서는 안됩니다.

통조림 신선한 녹색 콩

이것은 초기 압력 통을 위한 훌륭한 첫 번째 레시피입니다. 이 조리법은 특히 녹색 콩을 사용하지만 녹색, 노란색 또는 자주색의 모든 색상은 똑같이 잘 작동합니다.

준비 시간: 15분

처리 시간: 파인트, 20분; 쿼트, 25분

압력 수준: 10파운드

수율 : 16파인트 또는 8쿼트

4파운드의 신선한 녹두

끓는 물

통조림 소금

제조업체의 지침에 따라 통조림 용기와 투피스 캡(뚜껑 및 나사 밴드)을 준비합니다.

항아리와 뚜껑을 뜨겁게 유지하십시오.

8쿼트 냄비에 물 2쿼트를 끓입니다. 물이 끓는 동안 콩을 씻어서 자릅니다.

모든 먼지를 제거하고 과도한 물을 털어냅니다. 콩의 끝을 잘라내고 2인치 크기로 자릅니다.

녹두에서 끝과 끈을 제거합니다.

자른 콩을 준비된 병에 단단히 포장하십시오. 끓는 물을 콩 위에 붓고 1인치의 머리 공간을 남깁니다. 각 파인트 병에 1/2티스푼의 소금을 추가하거나 각 쿼트 병에 1티스푼의 소금을 추가합니다.

반응이 없는 기구로 기포를 방출하고 적절한 헤드스페이스를 유지하기 위해 필요에 따라 더 많은 물을 추가합니다. 병 가장자리를 닦으십시오. 2피스 캡으로 병을 밀봉하고 밴드를 손으로 조입니다.

채워진 병을 10파운드 압력으로 20분(파인트) 또는 25분(쿼트) 동안 압력 통에 처리합니다.

압력을 0으로 되돌리고 10분 정도 더 기다린 다음 조심스럽게 캔 뚜껑을 엽니다.

많은 야채를 포함한 저산성 식품을 안전하게 처리하려면 압력 용기를 사용하십시오.

항아리 리프터로 캔에서 항아리를 제거합니다. 통풍구에서 멀리 떨어진 깨끗한 키친 타올 위에 놓습니다.

병을 완전히 식힌 후 밀봉을 테스트하십시오. 밀봉되지 않은 항아리를 발견하면 냉장 보관하고 2주 이내에 사용하십시오.

먹거나 시식하기 전에 음식을 15분 동안 끓입니다. 해발 1,000피트 이상의 고도에서는 1,000피트가 증가할 때마다 끓는 시간을 1분 연장합니다.

1/2컵 제공량당: 칼로리 10(지방 1에서); 지방 0g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 292mg; 탄수화물 2g(식이섬유 1g); 단백질 1g.