양귀비 씨앗을 곁들인 Hamantaschen

Hamantaschen은 양귀비 씨, 자두 또는 살구로 채워진 삼각형 쿠키입니다. 먼저 hamantaschen 쿠키 반죽을 만든 다음 맛있는 필링으로 넘어갑니다. 이 조리법은 유대인, 폴란드인, 중동 또는 고급 시장에서 찾을 수 있는 신선한 양귀비 씨앗을 요구합니다.

바삭바삭한 식감을 위해 양귀비 씨를 통째로 남겨두세요. 또는 부드러운 충전물을 선호하는 경우 향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기로 씨앗을 분쇄하십시오.

준비 시간: 1 1/4시간, 식히는 데 3 시간 추가

조리시간: 30분

산출량: 약 24개의 쿠키

정결한 유지: 유제품

밀가루 3 3/4컵

가루 설탕 1 1/3 컵

베이킹파우더 1 1/2작은술

소금 1/4작은술

큰 계란 2개

차가운 버터 1 1/4컵

오렌지 주스 1~2큰술(선택 사항)

양귀비씨 3/4컵(1/4파운드)

우유 1/2컵

꿀 1/4컵

설탕 1/4컵

건포도 1/4컵

버터 2큰술

잘게 썬 피칸 1/4컵

오렌지 1개

큰 푸드 프로세서에 밀가루, 슈가파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.

블렌딩을 위해 짧게 처리합니다.

계란 중 하나를 분리하십시오.

작은 그릇에 노른자와 함께 나머지 전체 계란을 치십시오.

버터를 작은 조각으로 자릅니다.

프로세서의 밀가루 혼합물 위에 버터 조각을 흩뿌리십시오.

혼합물이 거친 가루와 비슷해질 때까지 켜기/끄기 펄싱 동작을 사용하여 혼합합니다.

계란 혼합물을 밀가루와 버터 혼합물 위에 고르게 붓습니다.

켜짐/꺼짐 동작으로 처리하고 반죽이 공 모양으로 모이기 시작할 때까지 혼합물을 가끔씩 긁어내립니다.

빵 부스러기가 마르면 오렌지 주스 1큰술을 뿌리고 짧게 처리합니다. 부스러기가 여전히 건조하면 반복하십시오.

반죽의 윗면은 약간 건조해 보이지만 아랫면은 촉촉하고 반죽을 치대면 나머지 부분은 촉촉해집니다.

반죽을 작업대에 옮깁니다.

재료가 섞이도록 가볍게 치대주세요.

고무 주걱으로 반죽을 플라스틱 랩으로 옮깁니다.

그것을 감싸서 함께 밀어 평평한 디스크 모양으로 만드십시오.

반죽을 3시간 동안 냉장 보관합니다.

좋은 질감을 원한다면 양귀비 씨를 향신료 분쇄기로 갈아주세요.

작은 냄비에 양귀비씨, 우유, 꿀, 설탕을 섞습니다.

끓입니다.

약 15~20분 또는 걸쭉해질 때까지 자주 저어 약한 불에서 요리하십시오.

건포도와 버터를 넣으십시오.

버터가 녹을 때까지 저열로 충전물을 저어줍니다.

열에서 제거하십시오.

오렌지 제스트.

피칸과 오렌지 제스트 1작은술을 저어줍니다.

뚜껑이 있는 용기에 넣어 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오.

두 개의 베이킹 시트에 기름을 바르십시오.

반죽을 4등분합니다.

두께가 약 1/8인치가 될 때까지 가볍게 가루를 뿌린 표면에 섹션 중 하나를 굴립니다.

3인치 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 동그랗게 자릅니다.

가장자리를 물로 가볍게 닦습니다.

가운데에 필링 1작은술을 넣어주세요.

충전물 위에서 만나는 세 개의 호로 각 라운드의 가장자리를 당겨서 덮습니다.

충전물 위에 반죽을 집어넣어 쿠키를 단단히 닫습니다.

가장자리를 꼬집어 밀봉합니다.

기름을 바른 베이킹 시트에 쿠키를 놓고 나머지 쿠키를 형성하는 동안 덮개를 덮지 않고 냉장하십시오.

플랫 쿠키를 만들기 위해 반죽 조각을 냉장고에 저장할 수 있습니다.

남은 반죽으로 28~35단계를 수행합니다.

반죽을 단단하게 하기 위해 굽기 최소 30분 전에 쿠키를 냉장고에 보관하십시오.

오븐을 375도로 예열합니다.

hamantaschen을 14분 동안 굽거나 가장자리가 옅은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

랙에서 쿠키를 식히십시오.