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양파 수프
양파 수프는 이탈리아 전역에서 만들어집니다. 전통적으로 양파 수프 냄비는 스토브에서 하루 종일 부드럽게 끓습니다. 점심으로 먹으면 국물이 뚝뚝. 나중에 수프가 익고 나면 농도가 더 스튜와 비슷해집니다. 이 수프를 요리하는 시간은 당신에게 달려 있습니다!
크레딧: PhotoDisc, Inc.
준비 시간: 15분
조리시간: 2시간 30분
생산량: 4~6인분
1/4 컵 올리브 오일
중간 크기의 붉은 양파 6개
마늘 6쪽
셀러리 줄기 1개
중간 크기 당근 1개
판체타 또는 베이컨 8조각(약 4온스)
다진 붉은 고추 조각 1작은술
레드와인 식초 1큰술
화이트 와인 1컵
소금과 후추 맛
물 또는 야채 육수 2 1/2쿼트
강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈 1/4컵(선택 사항)
양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 1/8-1/4인치 두께로 자릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
셀러리 줄기와 당근을 자른다.
판체타 또는 베이컨을 잘게 자릅니다.
큰 수프 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다.
양파, 마늘, 셀러리, 당근, 판체타, 붉은 고추 조각을 추가합니다.
양파가 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 10~12분 동안 요리합니다.
식초와 와인을 넣으십시오.
액체가 거의 완전히 증발할 때까지 약 5분 동안 요리하십시오.
소금과 후추로 간을 맞춘다.
물이나 육수를 넣고 끓입니다.
열을 줄이고 느슨하게 덮은 상태로 2시간(또는 원하는 경우 더 오래) 동안 끓입니다.
양파는 2시간 후에 "녹을 것"입니다.
필요한 경우 소금과 후추로 맛을 조절하십시오.
원하는 경우 서빙하기 전에 파르미지아노-레지아노 치즈를 뿌립니다.
큰 수프 그릇에 국자.
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