영양 성분표가 당뇨병 관리에 어떻게 도움이 되는지

당뇨병 식사 계획 및 영양에 대한 영양 성분 라벨을 이해하는 것은 일부 정보를 무시하는 것에서 시작됩니다. 미국뿐만 아니라 다른 많은 국가에서도 모든 포장 식품에 영양 성분 표시가 필요하며 이는 좋은 일입니다. 영양 성분 라벨에 포함된 정보는 라벨이 부착된 식품에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

솔직히 라벨은 너무 걱정할 필요가 없다는 것을 많이 알려줍니다. 실제로 걱정할 필요가 없는 정보가 너무 복잡해 보일 수 있으므로 이 귀중한 리소스를 아예 사용하지 못하게 될 수도 있습니다.

우선, 백분율(%) 표시가 있는 값에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 이 값은 모두 하루 2,000칼로리 식단에서 특정 영양소에 대한 일일 권장 값의 백분율과 관련이 있습니다. (일부 라벨에서는 그림에 표시된 라벨보다 훨씬 더 복잡합니다.)

일반성은 항상 너무 광범위하지만 여기에서 문제는 각 라벨이 단 하나의 음식에 대해 한 번만 언급한다는 것입니다. 따라서 매일 먹는 모든 음식(또는 링귀니 샐러드만 먹고 사는 경우)의 모든 서빙에 대해 자세히 설명하고 싶지 않다면 이 정보는 도움이 되기보다는 혼란스럽습니다.

5/20 규칙이라는 비공식 규칙이 있습니다. 나트륨 및 콜레스테롤과 같이 피하고 싶은 영양소는 5% 미만으로 찾고 원하는 영양소는 20% 이상 찾으라는 비공식 규칙이 있습니다. 이 경우 링귀니와 토마토 샐러드 반 컵은 비타민 C 일일 권장량의 60%를 제공합니다.

그러나 같은 샐러드의 530밀리그램 나트륨은 일일 나트륨 권장량 2,300밀리그램의 22퍼센트입니다(당뇨병 환자의 경우 권장량인 1,500밀리그램의 감소 권장량의 35퍼센트가 됨). 그렇다면 얼마나 나쁜 것입니까? 그것은 하루 동안 다른 공급원에서 얼마나 많은 나트륨을 섭취하는지에 달려 있으며, 이는 5/20 법칙과 혼동될 수 있습니다.

당뇨병 관리에 가장 중요한 정보는 1회 제공량, 칼로리, 지방(특히 총지방, 포화지방, 트랜스지방), 총 탄수화물, 식이섬유, 당알코올(링귀니 샐러드의 성분이 아님) 및 나트륨입니다. 설탕, 식이 섬유 및 당 알코올이 라벨에 총 탄수화물의 하위 범주로 나열되어 있더라도 설탕은 특별한 주의가 필요한 것으로 분류되지 않습니다.

총 탄수화물에는 설탕의 탄수화물, 섬유의 탄수화물, 당알코올의 탄수화물이 포함되기 때문입니다. 총 탄수화물은 혈당에 영향을 미치는 수치이며 섬유질과 당알코올 모두 주의를 기울일 필요가 있습니다. 섬유질과 당알코올이 5g을 초과할 때마다 총 탄수화물에서 양의 절반을 뺄 수 있기 때문입니다.

섬유질과 당알코올은 둘 다 더 느리게 소화되기 때문에(또는 전혀 소화되지 않기 때문에) 이들로부터의 포도당 흡수는 덜 효율적입니다. 이러한 조정은 섬유질이나 당알코올이 많이 함유된 식품과 관련된 인슐린 용량을 계산할 때 가장 중요합니다.