올리브 오일과 지중해식 식단

지중해 식단의 대부분의 지방 칼로리는 올리브 오일, 생선 기름 및 견과류에서 나옵니다. 미국인을 위한 식이 지침은 평균적으로 칼로리의 약 30%가 지방에서 나온다고 제안합니다. 지중해식 식단을 통해 최대 40%의 칼로리를 지방에서 얻습니다. 지방이 풍부한 식단이 더 건강에 좋다는 것이 역설처럼 보일 수 있습니다.

그러나 이제는 지방이 나쁘다는 오래된 영양 신화를 불식시킬 때입니다! 물론 지방이 어디에서 오는가가 중요한 요소입니다.

실제로 1960년대에는 미국인의 칼로리 중 약 45%가 지방과 기름에서 나왔습니다. 당시 비만율은 15% 미만이었습니다. 오늘날 칼로리의 30%에 육박하는 지방이 지방에서 나오는 오늘날, 미국 성인의 약 3분의 1이 비만입니다. 무엇을 제공합니까?

사람들이 지방 섭취를 줄였을 때, 그들은 건강에 해로운 지방뿐만 아니라 심장 건강에 좋은 지방의 원천도 차단했습니다. 이러한 변화는 사람들이 흰 빵과 영양소가 제거된 기타 통곡물, 자연적으로 지방이 적은 설탕이 든 음료와 같이 정제된 탄수화물을 섭취하는 것과 같은 시기에 발생했습니다.

또한 저지방 식품에는 정제된 탄수화물을 다시 첨가하여 풍미를 더했습니다. 문제를 가중시키는 것은 저지방 제품이 심리적으로나 육체적으로 만족스럽지 않아 만족감을 느끼기 위해 더 많은 양을 섭취하는 경향이 있다는 사실이었습니다.

가공 식품 대신 실제 재료를 포함하는 모든 자연 식품에서 벗어나는 것은 지중해식 식단이 아닙니다 . 지중해식 식단은 장기적으로 우리의 건강이나 체중에 도움이 되지 않는 전통적인 서양 식단의 경향인 한 식품군을 "좋은" 또는 "나쁜" 것으로 분리하지 않습니다.

2013년 뉴잉글랜드 의학저널(New England Journal of Medicine) 에 발표된 대규모 연구 결과 는 너무 극적이고 예언적이어서 연구원들이 연구를 조기에 종료하여 소문을 퍼뜨 렸습니다 . 이 연구는 약 5년 동안 스페인에서 약 7,500명을 추적했습니다. 연구 초기에 참가자들은 심장 질환이 없었습니다. 그들은 세 가지 범주로 나뉩니다.

• 범주 1: 지중해식 식단과 매일 최소 4테이블스푼의 엑스트라 버진 올리브 오일

• 범주 2: 지중해식 식단과 매일 최소 30g의 견과류

• 카테고리 3: 저지방 다이어트

처음 두 범주에 속하는 참가자들은 심장마비와 뇌졸중을 겪을 위험이 25~30% 낮았습니다. 이 전에 식이 요법과 생명을 위협하는 사건 사이의 직접적인 연관성을 확립한 연구는 거의 없습니다. 일반적으로 연구는 콜레스테롤 수치와 체중과 같은 지표를 측정하지만 연구에 가까운 전문가들은 식단이 뇌졸중과 같은 심장 질환에 대한 1차 예방이 될 수 있다고 제안합니다.