올리브 오일이 만들어지는 방법

지중해 식단에는 많은 올리브 오일과 그로부터 파생된 건강상의 이점이 포함됩니다. 올리브 오일이 나무에서 병까지 어떻게 만들어지는지 궁금할 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

지중해 올리브 나무는 약 5년 후에 올리브 열매를 맺기 시작합니다.

올리브 나무는 매우 인상적인 수명을 가지고 있습니다. 어떤 나무는 수백 년 동안 살고 생산합니다! 올리브는 녹색 핵과 (과실이 하나의 구덩이를 둘러싸고 있음)이며 익으면서 검거나 진한 자주색으로 변합니다.

올리브는 나무를 흔드는 도구를 사용하거나 손으로 따서 수확하고(라벨로 두 가지를 구별하는 경우가 많습니다), 줄기, 잎, 잔가지를 제거합니다.

올리브는 익으면서 약 2~3주 동안 가장 높은 농도의 폴리페놀 또는 항산화제를 함유하고 있습니다. 이상적으로는 그 시간 동안 수확됩니다. 더 익을수록 올리브에도 더 많은 기름이 포함되지만 가장 좋은 기름은 붉은 색(완전히 익지 않은)인 올리브에서 나옵니다.

롤러가 올리브를 으깨서 페이스트로 만든 다음 냉압착하여 원심분리기를 통해 오일을 분리합니다.

남아있는 고형물은 부산물 로 알려져 있으며 종종 올리브 부산물 오일 로 분류되는 오일을 위해 다시 압착됩니다 . 대부분의 경우 올리브 부산물 오일은 상업적으로 사용됩니다. 즉, 식료품점 선반에서 볼 수 없습니다.

오일은 산도를 낮추고 살충제를 제거하기 위해 다양한 방법으로 정제됩니다.

이 과정은 또한 엽록소와 영양소를 제거합니다.

가공된 오일은 병에 담아 시장에 선적되기 전에 약 화씨 65도에서 저장됩니다.