와인과 음식을 페어링할 때 향신료 다루기

정말 매운 음식은 와인(또는 함께 마시는 다른 음료)의 즐거움을 망칠 수 있지만, 약간 매운 음식은 효과적으로 짝을 이룰 수 있습니다. 요리에 향신료가 많이 포함된 경우 다음 팁에 따라 효과적인 페어링을 찾으십시오.

  • 중간 정도의 알코올, 오프 드라이 또는 스위트 와인을 선택하십시오. 이 와인은 화상을 줄입니다.

  • 차가운 와인(적포도주도 포함)을 제공하십시오. 차가운 액체는 일시적인 온도 완화를 제공합니다.

  • 스파이스를 다루기 위해 바디와 암시적으로 달콤한 과일 향이 나는 잘 익고 과일 향이 나는 고 알코올 와인을 선택하십시오. 고추의 화상을 유발하는 화합물인 캡사이신 은 알코올에 용해 되기 때문에 최대 14% 알코올을 함유한 와인을 선택하십시오. 그러나 알코올 농도가 14% 이상인 와인은 화상을 증가시킵니다.

  • 정말 오크, 타닌 와인을 피하십시오. 스파이스는 오크향을 과장하고, 탄닌은 더 떫은 맛을 내고 입안을 건조하게 만듭니다. 둘 다 긍정적인 변화는 아닙니다.


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