와인에 대한 10가지 일반적인 질문에 대한 답변

와인이 점점 더 많은 사람들의 일반적인 음료 선택이 되면서 와인에 대한 동일한 질문이 계속해서 나타납니다. 여기에 답이 있습니다.

최고의 와인은 무엇입니까?

이것은 아마도 고객들이 와인숍에서 가장 많이 묻는 질문, 즉 "어떤 와인을 사야 할까?"라는 질문일 것입니다. 소매업체는 일반적으로 다음과 같은 질문을 쏟아냅니다.

• "레드와인을 선호하시나요, 화이트와인을 선호하시나요?"

• “한 병에 얼마를 쓰시겠습니까?”

• "특정 요리와 함께 와인을 제공할 계획입니까?"

이 모든 질문에서 알 수 있듯이 "최고의 와인"은 당신의 취향과 상황에 달려 있습니다. 모든 사람을 위한 단일 "최고의 와인"은 없습니다.

어떤 빈티지를 사야 할까요?

이 질문은 동일한 와인의 여러 빈티지 중에서 선택할 수 있다고 가정합니다. 그러나 대부분의 경우 그렇지 않습니다. 거의 모든 와인은 현재 빈티지 라고 하는 하나의 빈티지에서만 사용할 수 있습니다 .

화이트 와인의 경우 현재 빈티지는 와인의 종류에 따라 9개월 전 또는 길게는 3년 전에 수확된 포도를 나타냅니다. 레드 와인의 경우 현재 빈티지는 1~4년 전 날짜입니다. 스파클링 와인에는 빈티지 날짜가 전혀 없는 경우가 많지만 빈티지 날짜가 있는 경우 일반적으로 가장 엘리트 샴페인의 경우 날짜가 3~8년 전 또는 그 이상입니다.

분류된 레드 보르도 와인은 주목할만한 예외입니다. 대부분의 와인 상점에서는 이러한 와인의 여러 빈티지를 판매합니다. 부르고뉴(Burgundies), 바롤로(Barolos) 또는 론(Rhône) 와인과 같은 몇 가지 다른 고급 와인도 여러 빈티지로 제공될 수 있지만 종종 생산되는 양이 적고 와인이 매진되기 때문에 그렇지 않은 경우가 많습니다.

이 와인을 만든 포도 품종은 무엇입니까?

대부분의 비유럽 와인은 전면 라벨에 어떤 포도 품종으로 만들어졌는지 알 수 있습니다. 이는 종종 와인의 바로 그 이름입니다. 여러 포도 품종을 블렌딩한 전통적인 유럽 와인은 일반적으로 그 정보를 제공하지 않습니다. 왜냐하면 포도주 양조업자는 어쨌든 그 지역의 이름을 포도보다 더 중요하게 생각하기 때문이고, b) 종종 그들이 사용하는 포도는 이름이 거의 없는 지역 품종이기 때문입니다. 사람들이 알아볼 것입니다.

Soave, Valpolicella, Châteauneuf-du-Pape, Rioja, Côtes du Rhône 또는 기타 유럽 혼합 와인을 만드는 포도 품종을 알고 싶다면 일반적으로 검색해야 합니다.

와인에 결함이 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

와인에 결함이 있는 경우 후각이 이를 판별하는 가장 좋은 지침이 됩니다.

잘못된 코르크가 가장 흔한 원인입니다. 코르크 오염 이 심각한 경우 와인은 축축한 판지와 같은 불쾌하고 곰팡이 냄새가납니다. 사실, 이 소위 코르키함 은 와인이 공기에 노출될 때 더 악화됩니다.

와인이 약간 코르크향이 나는 경우에는 냄새가 나지 않습니다. 마치 향기와 풍미가 중화된 것처럼 생기가 없어 보입니다. 당신이 포도주 양조업자나 그 포도주에 아주 익숙한 사람이 아니라면 이것이 그 포도주의 일반적인 스타일이 아니라는 것을 깨닫지 못할 수도 있지만, 포도주를 같은 포도주의 다른 병과 비교하면 상황이 명확해질 것입니다.

와인의 냄새에서 식초 냄새가 나는 것을 감지하면 해당 와인은 오래되거나 저장 상태가 좋지 않아 와인 양조 문제와 함께 품질이 저하된 것입니다. 와인에서 익은 과일 향과 함께 밋밋하거나 둔한 냄새가 나는 경우 일반적으로 과도하게 따뜻하게 보관하거나 잘 맞지 않는 코르크 때문에 산소에 노출되었을 수 있습니다.

예를 들어, 와인의 맛이 마음에 들지 않으면 타닌이 너무 강하거나 신맛이 강합니다. 너무 시큼하거나 너무 달다. 불균형 - 와인이 반드시 결함이 있는 것은 아닙니다. 그것은 당신을위한 것이 아닙니다!

아황산염이 없는 와인이 있습니까?

이산화황은 발효의 결과로 와인에 자연적으로 존재합니다. 포도주 양조업자들은 포도주 양조 과정의 다양한 단계에서 이산화황을 사용하는데, 이는 그것이 포도주를 안정화시키고 포도주의 풍미를 보호하기 때문입니다.

극소수의 포도주 양조업자는 이산화황 사용을 자제하지만 일부는 사용합니다. 그들이 내추럴 와인 이라고 부르는 것을 생산하는 와인메이커는 일반적으로 와인을 만드는 동안 아황산염을 첨가하지 않습니다. 그러나 와인은 일반적으로 유통 기한이 짧습니다.

와인 라벨에 아황산염 함유라는 문구가 포함되어 있지 않은 경우, 미국 규정에 따라 아황산염 함량은 10ppm 미만이어야 하며, 아마도 포도주 양조 중에 아황산염이 첨가되지 않았을 것입니다. 유기농 와인으로 표시된 미국 와인(유기농 포도로 생산된 와인 카테고리와 혼동하지 말 것)은 아황산염을 첨가할 수 없습니다.

유기농 와인이란?

2002년 미국 농무부가 제정한 유기농업 표준에는 두 가지 범주의 와인이 포함됩니다.

• 유기농 포도로 만든 와인; 인증된 유기농 포도원에서 생산된 포도로 만든 와인입니다.

• 유기농 와인; 이 와인은 유기농으로 재배된 포도로 생산되며, 와인을 만드는 동안 이산화황과 같은 화학 첨가물을 첨가하지 않고 유기농으로도 생산됩니다. (그러나 현재 EU 규정은 유기농 와인에 황을 첨가하는 것을 허용하고 있습니다.)

대부분의 와인메이커가 와인을 만들 때 이산화황을 사용하기 때문에 훨씬 더 많은 국내 와인이 두 번째 범주보다 첫 번째 범주에 속합니다.

유기농으로 재배된 포도로 만든 모든 와인에 그런 라벨이 붙어 있는 것은 아닙니다. 유기농 인증을 받은 포도원을 소유한 일부 와인 생산자는 유기농 재배의 부수적인 특성이 아니라 와인의 품질을 기반으로 와인을 홍보하고 판매하는 것을 선호합니다.

유기농업에 깊이 전념하는 또 다른 와인메이커들은 자신의 포도원이 유기농 인증을 받지 않기로 선택했습니다. 그들 중 일부에게 인증은 관료주의와 추가 서류 작업을 나타냅니다.

와인 전문가란?

와인 전문가는 포도 재배, 양조 및 세계의 다양한 와인을 포함하여 와인 전반에 대한 높은 수준의 지식을 가진 사람입니다. 와인 전문가는 와인 시음에도 높은 수준의 기술을 보유하고 있습니다.

역사적으로 미국의 대부분의 와인 전문가는 비공식 연구나 직장 경험을 통해 전문 지식을 얻었습니다. 에 놀로지 (와인제조) 및 포도재배 (포도재배)에 대한 대학 프로그램 은 세계 와인에 대한 광범위한 지식을 목표로 하는 사람들에게 과학적 과잉에 해당했습니다.

오늘날 많은 사람들이 WSET(Wine & Spirit Education Trust) 또는 다양한 전문 소믈리에 조직 의 프로그램을 통해 와인 전문가가 됩니다 . CWE(Certified Wine Educator), MS(마스터 소믈리에) 또는 MW(와인 마스터)와 같은 일부 시험에서는 성공적인 학생들에게 이름 뒤에 문자를 사용할 수 있습니다. MW는 가장 오래된 와인 자격증이며 와인 전문가들이 가장 얻기 어려운 자격증입니다.

와인에 대해 글을 쓰거나 와인을 판매하는 일부 사람들은 제3자 자격이 없더라도 스페인 와인이나 샴페인과 같은 와인의 특정 측면에 대해 진정으로 전문가입니다.

와인 전문가는 소믈리에인가?

사람들은 끊임없이 와인 전문가가 소믈리에라고 잘못 생각합니다. 사실 소믈리에는 와인 스튜어드다. 레스토랑에서 구매한 와인과 증류주를 선택하고 재고를 유지하는 것부터 고객에게 음료 선택에 대해 조언하고 와인을 제공하는 것까지 레스토랑의 음료 운영을 운영하는 개인을 위한 직책입니다.

성공적인 소믈리에는 와인에 대한 전문 지식뿐만 아니라 레스토랑 운영에 대한 교육과 경험, 음식과 와인 매칭에 대한 예리한 이해가 필요합니다.

마스터 소믈리에 법원은 개인이 와인과 증류주에 대한 지식과 서비스 기술을 입증할 수 있는 일련의 시험을 실시합니다. 가장 높은 단계에서 성공하는 사람들은 존경받는 카테고리인 마스터 소믈리에가 됩니다. 다른 소믈리에 교육 프로그램은 미국, 캐나다 및 기타 여러 국가에도 있습니다.

내가 보관해 온 특별한 오래된 와인을 언제 마셔야 하는지 어떻게 알 수 있습니까?

불행히도 모든 와인은 숙성 속도가 다르기 때문에 이 질문에 대한 정확한 답은 없습니다. 특정 와인을 염두에 둔 경우 여러 가지 방법으로 마실 준비가 되었는지에 대한 조언을 얻을 수 있습니다.

• Antonio Galloni, Robert Parker 또는 Steve Tanzer와 같은 비평가의 의견을 참조하십시오.

• 와이너리에 문의하십시오. 좋은 오래된 빈티지의 경우, 와인 메이커와 그의 직원은 일반적으로 와인을 마시기 가장 좋은 시간에 대한 의견을 기꺼이 제공합니다.

• 같은 와인을 여러 병 가지고 있다면 때때로 하나씩 시도하여 와인이 어떻게 발전하고 있는지 확인하십시오. 자신의 취향이 정말 최고의 가이드입니다.

오래된 와인은 특별한 취급이 필요합니까?

인간과 마찬가지로 와인도 숙성되면 다소 약해질 수 있습니다. 우선, 오래된 와인은 여행을 좋아하지 않습니다. 오래된 와인을 옮겨야 하는 경우 병을 열기 전에 며칠 동안 휴식을 취하십시오. (레드 부르고뉴 및 기타 피노 누아는 특히 여행에 방해가 됩니다.)

섬세한 부케와 풍미를 지닌 오래된 와인은 강한 향미를 지닌 음식에 쉽게 압도될 수 있습니다. 단순한 고기 조각이나 단순히 단단한 치즈와 질긴 빵은 보통 숙성된 와인의 훌륭한 동반자입니다.

오래된 와인을 마실 예정이라면 과도하게 식히지 마십시오(흰색이든 빨간색이든). 오래된 와인은 적당한 온도에서 최상의 상태를 보여줍니다. 60°F(15.5°C) 미만의 온도는 유리의 현상을 억제합니다.

적포도주 또는 빈티지 포트를 따라내어 병에 형성된 침전물에서 투명한 와인을 분리합니다. 병을 열기 2-3일 전에 병을 세워서 침전물이 바닥에 가라앉도록 합니다. 오래된 와인을 디캔팅할 때 중요한 문제는 와인에 너무 많은 통기를 주는 것입니다. 마지막 단계의 와인은 공기에 노출되면 빠르게 변질되며, 종종 30분 이내, 때로는 10분 또는 15분 이내입니다.

오래된 와인을 디캔팅할 때 즉시 시음하고 변색의 징후가 보이면 빨리 마실 준비를 하십시오.