와인의 특성을 분류하는 방법

와인을 설명하는 데 사용하는 언어는 와인을 맛볼 때 자신의 생각으로 시작됩니다. 이처럼 와인을 시음하는 과정과 그것을 기술하는 과정은 얽혀 있다.

와인 시음은 와인을 육안으로 검사하고 냄새를 맡고 시음하는 것을 포함하지만 처음 두 단계는 세 번째 단계에 비해 간단합니다. 와인을 입안에 넣으면 풍미, 질감, 바디감, 단맛 또는 드라이함, 산도, 탄닌, 균형, 길이 등 다양한 미각 감각이 거의 동시에 발생합니다. 와인에서 받은 정보를 이해하려면 이러한 인상에 순서를 지정해야 합니다.

와인이 보내는 인상을 정리하는 한 가지 방법은 "맛"의 특성에 따라 이러한 인상을 분류하는 것입니다.

• 와인의 아로마 (입에서 나는 모든 향미)

• 와인의 구조 (알코올/단맛/산/타닌 구성, 즉 기본 맛 - 말하자면 와인의 벽돌과 모르타르)

• 와인의 질감 (촉각 데이터, 와인이 입안에서 어떻게 느껴지는지, 질감은 와인의 구조적 구성 요소의 함수입니다. 예를 들어, 높은 산도, 건조함, 저알코올 화이트 와인은 묽거나 날카롭게 느껴질 수 있지만 높은 적당한 탄닌을 지닌 알코올 적포도주는 부드럽고 실키하게 느껴질 수 있음)

와인이 당신에게 보내는 인상을 정리하는 또 다른 방법은 인상의 순서를 이용하는 것입니다. 맛보기가 시퀀스를 설명하는 데 사용하는 단어는 다음과 같습니다.

• Attack(어택): 와인의 첫인상으로 단맛, 드라이함, 풍부함 또는 묽은 질감, 심지어 과일 향까지 포함할 수 있습니다(와인의 맛은 대부분 잠시 후에 나타남).

• 진화: 입안에서 와인의 발달. 이 단계를 두 부분으로 생각할 수 있습니다.

  • 중반 구개 인상, 당신은 와인의 산도를 통지하는 경향이 단계는 아마도 (레드 와인의)의 탄닌의 첫 인상을, 그 맛과 강도를 알

  • 후면 구개 느낌, 입, 양 및 와인의 탄닌의 자연의 길이에 걸쳐 와인의 맛 (또는없는) 지속성을 포함하고, 지나치게 높은 알코올에서 작열감의 표시

• 끝맛 또는 뒷맛: 와인을 뱉거나 삼킨 후에 기록되는 풍미 또는 인상. 뒷맛의 지속 시간과 그 성질이 모두 주목할 만하다. (예를 들어, 긴 피니쉬는 칭찬할 만하고 쓴 맛은 그렇지 않습니다.) 피니시에 농축된 과일 특성이 있다는 암시는 종종 와인이 숙성될 가치가 있음을 나타냅니다.