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우아한 초콜렛 트러플을 만드는 방법
초콜렛 트러플은 너무 퇴폐적인 것처럼 보이지만 믿을 수 없을 정도로 저렴하여 크리스마스, 발렌타인 데이 및 생일 선물로 적합합니다. 홈메이드 초콜릿 트러플은 미식가 초콜릿 전문점에서 만든 것만큼 부드럽고 풍부할 수 있습니다. 이 조리법을 만들 때 감당할 수 있는 최고의 초콜릿을 사용하십시오.
우아한 초콜렛 트러플
특수 장비: 1인치 스쿱
준비 시간: 40분 + 냉각 2시간
조리시간: 10분
수율: 1인치 공 62개
버터 10테이블스푼(1-1/4스틱)
2/3 컵 헤비 크림
잘게 썬 세미 스위트 또는 씁쓸한 초콜릿 12온스
실온의 달걀 노른자 1개
오렌지 맛 리큐어 2큰술
무가당 코코아, 롤링용
버터와 헤비 크림을 이중 보일러에 넣되 만지지 않는 뜨거운 물 위에 놓습니다. 중불로 녹입니다. 열을 낮추십시오.
부드러워질 때까지 저어주면서 초콜릿을 추가합니다. 열에서 제거하십시오. 부드러워질 때까지 달걀 노른자와 리큐어를 휘젓습니다. (날계란 노른자가 건강상의 문제라면 저온살균 계란 대체품 1큰술로 대체하세요.)
원하는 경우 오렌지 리큐어 대신 좋아하는 맛의 리큐어를 추가하십시오. 초콜릿은 헤이즐넛(Frangelico), 커피(Kahlúa), 라즈베리(Chambord), 배(Poire) 또는 체리(Kirsch)를 포함한 거의 모든 것과 잘 어울립니다.
가끔 저어주면서 초콜릿 혼합물을 약 1-1/2시간 동안 냉장 보관합니다.
초콜릿 혼합물이 매우 단단하지만 단단하지 않으면 1인치 공으로 퍼냅니다. 왁스 페이퍼 또는 양피지를 깐 트레이 또는 젤리 롤 팬에 놓습니다. 다시 단단해질 때까지 약 30분간 식힙니다.
깨끗한 손으로 스쿠프 초콜릿을 공 모양으로 굴립니다. 코코아에 공을 굴립니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요.
트러플은 필요하다면 주거나 서빙하기 전에 코코아로 다시 말릴 수 있습니다. 그들은 냉장고에서 2주 동안 보관할 것입니다.
이 트러플은 냉장고에 보관하지만 실온에서 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.
트러플을 코코아에 넣는 대신 과자용 설탕, 코코아와 과자용 설탕의 혼합물, 잘게 썬 견과류(피스타치오 포함), 초콜릿 또는 유색 스프링클, 코코넛, 으깬 페퍼민트 또는 으깬 진저스냅에 굴릴 수 있습니다.
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