유제품이 없는 브로콜리와 체다 수프

딱딱한 빵 한 덩어리와 함께 이 풍성한 유제품이 없는 수프를 제공하십시오. 시원하고 상쾌한 반주를 위해 신선한 과일 샐러드의 작은 접시를 추가하십시오. 크림 같은 느낌을 극대화하려면 쌀 우유나 "가벼운" 품종보다는 일반 두유 또는 아몬드 우유를 사용하십시오.

준비시간 : 10분

조리시간 : 약 45분

산출량 : 앙트레 크기 6인분

올리브 오일 3큰술

다진 중간 크기의 노란색 또는 흰색 양파 1개

다진 마늘 2~3쪽

야채 또는 닭고기 육수 4컵

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기 감자 2개

일반 두유 또는 아몬드 우유 2컵

강판에 간 체다 스타일의 비유제품 치즈 12온스

냉동 10온스 봉지 1개, 잘게 썬 브로콜리 작은 꽃 또는 잘게 썬 신선한 브로콜리 작은 꽃 1 1/2컵

갓 갈라진 검은 후추

중간 크기의 수프 냄비에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 약 3~4분간 저어줍니다.

국물과 감자를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 30분간 끓인다.

국물이 끓어오르면 포크나 포테이토 으깨기로 감자 조각을 부숴주세요. 두유 또는 아몬드 우유, 치즈, 브로콜리를 추가합니다. 치즈가 녹을 때까지 저어 약 15분 동안 약한 불에서 요리합니다.

맛을 내고 서빙하기 위해 갈라진 검은 후추를 첨가하십시오.

1회 제공량: 칼로리 289(지방에서 134); 지방 15g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 999mg; 탄수화물 18g(식이섬유 4g); 단백질 20g.