유제품이 없는 블루베리 피칸 팬케이크

이 유제품이 함유되지 않은 팬케이크는 달걀 흰자위 때문에 놀랍도록 가볍고 푹신합니다. 남은 팬케이크는 냉장고나 냉동고에 보관했다가 전자레인지에 돌려 데워보세요.

베이킹파우더는 액상재료와 섞이는 순간 발효작용이 일어나기 때문에 반죽을 섞은 후 최대한 빨리 팬케이크를 만드세요. 반죽을 너무 오래 방치하면 발효력이 떨어지기 시작하여 평평하고 조밀한 팬케이크가 될 수 있습니다.

준비 시간: 10분

조리시간: 5분

생산량: 팬케이크 8개 또는 4인분

통밀가루 1컵

흰 밀가루 1/2컵

밀 배아 또는 옥수수 가루 1/3컵

베이킹 소다 1작은술

계피 1작은술

베이킹파우더 1큰술

소금 1/2작은술

두유 1-3/4컵(또는 유제품이 아닌 우유, 일반 또는 바닐라 중 선택)

1/4 컵 식물성 기름

계란 1개(또는 동등한 양의 무콜레스테롤 계란 대체품)

신선한 블루베리 3/4컵

다진 피칸 1/4컵

달걀 흰자 2개(또는 동등한 양의 무콜레스테롤 달걀 대체물), 뻣뻣하게 푼 것

논스틱 식물성 오일 스프레이

중간 크기의 그릇에 마른 재료를 계량합니다.

두유, 식용유, 전계란을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 남은 밀가루 덩어리를 부수십시오.

나무주걱이나 고무주걱으로 블루베리와 피칸을 섞어주세요. 풀어둔 계란 흰자를 접어주세요. 반죽은 두껍지만 가볍고 약간 거품이 있습니다.

달걀 흰자는 거품기를 그릇에서 꺼낼 때 정점을 형성할 정도로 두꺼워지면 딱딱하게 거품을 낸 것입니다. 이 지점을 지나 계속 치면 달걀 흰자가 무너져 다시 얇아질 수 있습니다.

붙지 않는 식물성 기름 스프레이로 철판 또는 12인치 프라이팬을 코팅하고 예열하십시오.

기름을 두른 뜨거운 철판에 반죽을 1/3컵 분량만큼 붓습니다. 팬케이크가 전체적으로 부글부글 끓고 가장자리가 갈색이 되면 뒤집어 나머지 면을 약 30초 동안 또는 밑면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.

1회 제공량: 칼로리 444(지방에서 219); 지방 24g(포화 2g); 콜레스테롤 53mg; 나트륨 950mg; 탄수화물 46g(식이섬유 8g); 단백질 16g.