유제품이 없는 서아프리카 땅콩 수프

이 맛있는 유제품이 함유되지 않은 아프리카 수프는 전통적으로 축하와 특별 행사에 제공됩니다. 북미 추수 감사절이나 겨울 모임에 훌륭한 추가 기능입니다. 이 비유제품 수프는 진한 땅콩 맛과 함께 풍부하고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.

준비 시간: 15분

조리시간: 30분

산출량: 앙트레 크기 6인분

올리브 오일 1큰술

다진 중간 크기의 양파 1개

1 작은 술 지상 커민

껍질을 벗기고 요리하고 큐브로 만든 고구마 1파운드(또는 15온스 캔 1개)

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기의 타르트 사과(예: Granny Smith) 1개

야채 또는 닭고기 육수 4컵

계피 1/8작은술

검은 후추 1/2작은술

1/4 컵 크림 땅콩 버터

장식용이 아닌 사워 크림 또는 요구르트

장식용으로 다진 파 또는 쪽파

큰 냄비에 기름을 데우십시오. 양파와 커민을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 5분간 자주 저으면서 중불에서 요리합니다.

고구마, 사과, 육수, 계피, 후추를 넣고 혼합물이 끓을 때까지 중불에서 약 4분간 계속 요리합니다.

더 묽은 수프를 원하시면 육수를 더 넣으세요.

불을 줄이고 뚜껑을 덮고 20~30분 또는 사과와 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

땅콩 버터를 저어주세요. 뜨거운 수프를 믹서기에 조심스럽게 옮기고 부드러워질 때까지 퓌레를 만드십시오. 또는 이머전 블렌더 를 사용 하여 수프를 퓌레로 만들 수 있습니다 . 이머전 블렌더를 액체 재료에 직접 넣어 냄비에서 꺼내지 않고 휘핑합니다.

이 수프는 지속적으로 크림 같은 느낌을 주기 위한 것이므로 전체 배치를 퓌레로 만드십시오.

뜨거운 상태로 제공될 수 있도록 처리 후 필요에 따라 수프를 다시 데우십시오. 비유제품 사워 크림 한 덩어리 또는 비유제품 플레인 요구르트와 다진 파 또는 골파로 장식합니다.

고구마와 사과를 거의 같은 양의 흰 감자와 당근으로 대체할 수도 있습니다(계피는 생략).

1회 제공량당: 칼로리 186(지방에서 76); 지방 8g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 365mg; 탄수화물 25g(식이섬유 3g); 단백질 5g.