유제품이 없는 호박 파마산 요리

이 건강에 좋은 비낙농 요리는 풍부하고 끈적끈적하며 풍미가 폭발합니다. 특히 정원에 호박과 토마토가 가득한 여름에 준비할 때 더욱 그렇습니다.

준비 시간: 30분

조리시간: 30분

생산량: 4인분

큰 호박 4개(약 2-1/2파운드)

1/4 컵 올리브 오일

씨를 뺀 큰 토마토 3~4개(약 3/4파운드)

1/4 컵 토마토 페이스트

큰 달걀 1개(또는 동등한 양의 무콜레스테롤 달걀 대체물)

다진 신선한 평잎 파슬리 1큰술

소금과 후추 맛

얇게 썬 비낙농 모짜렐라 치즈 4온스

강판 비낙농 파마산 치즈 1/2컵

찐 당근 1/2컵, 브로콜리, 콜리플라워(옵션)

오븐을 300도로 예열하십시오. 호박을 길이 2인치, 너비 1/4인치의 줄리엔느 스트립으로 자릅니다. 두드려 건조시키고 따로 보관하십시오.

중간 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열하되 기름이 뜨거워지지 않을 때까지 약 4분간 가열합니다.

호박 스트립을 프라이팬에 옮기고 3~5분 동안 팬에 볶습니다. 호박을 제거하고 종이 타월에 스트립을 올려 여분의 기름을 흡수하십시오.

토마토, 토마토 페이스트, 계란, 파슬리, 소금, 후추를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 처리합니다.

8x8인치 유리 베이킹 접시 또는 키시 접시에 야채 스프레이를 바르십시오. 토마토 혼합물의 약 1/4을 팬에 붓고 바닥에 고르게 펴십시오. 그 위에 호박의 4분의 1을 배열한 다음 비유제품 모짜렐라 스타일 치즈와 비유제품 파르메산 치즈의 4분의 1을 추가합니다. 그 위에 비낙농 파마산 치즈로 마무리하는 레이어를 반복합니다.

원하는 경우 호박을 겹칠 때 찐 야채를 추가하십시오.

갈색이 되고 거품이 생길 때까지 뚜껑을 덮지 않고 30분 동안 굽습니다.

1회 제공량당: 칼로리 338(지방에서 174); 지방 19g(포화 2g); 콜레스테롤 53mg; 나트륨 199mg; 탄수화물 25g(식이섬유 10g); 단백질 23g.