음식과 와인 페어링 101

음식과 와인을 함께 즐길 때 개인의 선호도가 가장 중요한 요소이지만 대부분의 사람들은 몇 가지 기본적인 맛 상호작용의 결과에 대해 긍정적이든 부정적이든 동의할 수 있습니다. 다음 요점은 행복한 음식과 와인 관계를 위한 몇 가지 기본 기본 규칙을 제시하며, 이는 음식이나 와인 또는 둘 다의 긍정적인 측면을 강조하고 부정적인 측면을 경시하는 방향으로 작동합니다. 이 제안을 따르면 음식과 와인의 조화에 조금 더 가까워질 것입니다.

• 무게와 무게를 일치시킵니다. 가벼운 요리(생것/신선한 것, 바삭바삭한 것, 저지방, 고산도)와 함께 건조하고 가벼운 바디의 저알코올 와인을 제공하십시오. 무거운 음식(유제품 또는 동물성 지방, 단백질, 풍부한 소스 등을 많이 포함하는 음식 포함)과 함께 풀바디, 잘 익은, 도수가 높은 알코올, 크림 같은 질감의 와인을 제공합니다.

• 고산성 음식과 함께 고산성 와인을 제공하십시오. 예를 들어, 비네그레트, 염소 치즈, 토마토 기반 요리 등을 곁들인 샐러드와 함께 드라이한 리슬링, 시큼한 소비뇽 블랑 또는 향긋한 산지오베제를 제공합니다.

• 기름진 생선과 함께 탄닌 와인을 피하십시오. 예를 들어, 고등어, 검은 대구, 연어 또는 오메가-3 지방산이 풍부한 기타 생선을 곁들인 크고 질긴 카베르네 소비뇽이나 말벡을 피하십시오.

• 짠맛, 지방질, 단백질이 풍부한 음식으로 탄닌 와인을 부드럽게 합니다. 타닌 와인은 떫은맛이 강하고 입이 뻐근하기 때문에 마블링이 잘 된 쇠고기와 같이 단백질이 풍부한 음식은 소금으로 적절히 간을 하면 떫은 느낌이 부드러워집니다.

• 높은 산성 와인과 함께 짠 음식을 제공하십시오. 예를 들어, Gamay(예: Beaujolais) 또는 북부 이탈리아의 Barbera는 경화 고기와 함께 제공하거나 이탈리아 Pinot Grigio는 간장이 포함된 모든 것을 제공합니다.

• 약간 달거나 달콤한 음식과 함께 건조하거나 달콤한 와인을 제공하십시오. 기억하십시오: 와인은 항상 접시에 있는 것보다 더 달콤하거나 더 달콤해야 합니다.