이지 꼬끄뱅

꼬꼬뱅(Coq au vin) 또는 와인에 찐 닭고기는 고전적인 프랑스 요리입니다. 다른 스튜와 찐 요리와 마찬가지로 coq au vin은 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 풍미를 더 많이 흡수한 다음 날 더 맛있습니다.

준비 시간: 약 25분

조리시간 : 약 1시간

생산량: 4인분

닭고기 1마리, 약 2 1/2 ~ 3파운드

소금과 후추

밀가루 1컵

올리브 오일 1큰술

버터 1큰술

두툼하게 자른 베이컨 4줄

중간 크기의 노란 양파 1개

2 갈비 셀러리

흰 버섯 2컵

마늘 1쪽

말린 타임 1작은술

1 베이 리프

750ml 1병의 풀바디 과일 레드 와인(예: 피노 누아 또는 카베르네 소비뇽)

당근 3개

소금 1/2작은술(선택사항)

다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵

닭고기를 조각으로 자릅니다.

흐르는 찬물에 닭고기 부분을 헹구고 두드려 말립니다.

피부와 지방의 과도한 부분을 잘라내십시오.

소금과 후추를 양쪽에 뿌린다.

밀가루를 얕은 접시에 넣으십시오.

각 닭고기 조각을 접시에 담그고 닭고기에 가볍게 밀가루를 뿌립니다.

닭고기 조각을 한 층에 담을 수 있을 만큼 큰 무거운 소테 팬에 오일과 버터를 함께 가열합니다.

큰 냄비가 없으면 닭고기를 일괄로 요리 할 수 ​​있습니다.

팬에 닭고기 조각을 놓고 약 5분 동안 한쪽 면이 멋진 황금색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.

닭고기 조각을 뒤집어 약 5분 정도 또는 황금색이 될 때까지 계속 요리합니다.

큰 접시에 닭고기 조각을 꺼냅니다.

베이컨을 1인치 스트립으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 자른다.

셀러리를 다듬고 자릅니다.

버섯을 썰어주세요.

팬에 베이컨, 양파, 샐러리를 넣고 가끔 뒤집어가며 약 4~5분간 요리합니다.

버섯을 넣고 약 3분 더 요리하거나 갈색이 될 때까지 가끔 뒤집어 줍니다.

중불로 팬에 닭고기를 되돌립니다.

마늘을 다진다.

팬에 마늘, 타임, 월계수 잎을 넣습니다.

자주 저어주면서 1분 동안 요리하십시오.

마늘을 갈색으로 만들지 마십시오.

당근은 깨끗이 씻어 끝을 제거하고 깍둑썰기 합니다.

팬에 와인과 당근을 넣습니다.

열을 높이고 끓입니다.

단단히 덮고 중불로 낮추고 25~30분 동안 또는 닭고기와 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

전체 혼합물을 서빙 접시에 옮깁니다.

월계수 잎을 버리십시오.

소스가 너무 묽어 닭고기 위에 부을 수 없을 경우 불을 중불로 올리고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2~3분 동안 저어줍니다.

맛을 보고 소금 1/2작은술을 넣고 원하는 경우 후추로 간을 합니다.

닭고기에 소스를 붓고 다진 파슬리를 뿌린다.

1회 제공량당: 칼로리 807(f부터 448); 지방 50g(포화 16g); 콜레스테롤 199mg; 나트륨 59 7mg; 탄수화물 35g(식이 섬유 4g); 단백질 51g.