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크레딧: ©iStockphoto.com/Basilios1
준비 시간: 15분
조리시간: 15~25분 (추가로 담그는 시간 1시간)
생산량: 6인분
땅콩 기름 4컵
6개의 작은 호박, 대략 1⁄8인치 두께와 4인치 길이의 스트립으로 자릅니다.
레드와인 식초 1컵
소금과 후추 맛
껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 5쪽
3가지 신선한 민트
기름이 뜨거워질 때까지(약 350도) 중강불로 무거운 냄비에 땅콩 기름을 가열합니다.
호박을 5~6회에 나누어 스트립이 황금색이 될 때까지 요리합니다(각 회에 약 3~4분). 호박 조각을 종이 타월 사이에 끼워 물기를 잘 빼낸 다음 구이용 접시나 옆 접시에 담아냅니다.
중불로 달군 작은 팬에 식초, 소금, 후추, 마늘을 섞습니다. 거의 끓여서 민트를 넣으십시오.
호박 위에 식초 용액을 뿌립니다. 1~2시간 동안 마리네이드합니다.
실온에서 제공하십시오.
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