좋은 와인이란?

좋은 포도주는 무엇보다 자기가 좋아할 만큼 마시는 포도주입니다. 포도주의 본래 목적은 마시는 사람에게 즐거움을 주기 위함입니다. 그 후, 와인이 얼마나 좋은지는 경험 있고 훈련된 전문가가 설정한 (다소) 합의된 성능 표준 세트까지 측정하는 방법에 달려 있습니다.

이 기준은 같은 신비로운 개념을 포함 균형, 길이, 깊이, 복잡성, 마무리 및 유형 진위 ( typicity Winespeak 인치). 그런데 이러한 개념 중 어느 것도 객관적으로 측정할 수 없습니다.

균형

단맛(Sweetness), 산도(Acidity) , 탄닌(Tannin) 이라는 세 단어 는 와인을 이루는 세 가지 주요 성분 (부분)을 나타냅니다 . 네 번째는 술입니다. 처음에 와인 한 잔을 자주 마시고 싶어하는 이유 중 하나인 것 외에도 알코올은 와인 품질에 중요한 역할을 합니다.

균형 은 이 네 가지 구성 요소의 관계입니다. 와인을 맛볼 때 거친 탄닌이나 너무 많은 단맛과 같은 것이 눈에 띄지 않으면 균형이 잘 잡힌 와인입니다. 대부분의 와인은 대부분의 사람들에게 균형을 이룹니다.

그러나 음식에 대해 애완 동물이 겁을내는 경우 - 예를 들어 신맛이 나는 것을 정말로 싫어하거나 단 것을 전혀 먹지 않는 경우 - 일부 와인은 균형이 맞지 않는다고 생각할 수 있습니다. 당신이 그것들이 불균형하다고 생각한다면 그것들은 당신에게 불균형한 것입니다. (전문 테이스터는 자신의 특성을 알고 와인을 판단할 때 그에 맞게 조정합니다.)

탄닌과 산도는 와인을 단단하게 만드는 요소 이며(와인 맛을 더 단단하게 만들고 입안에서 덜 느끼하게 함) 알코올과 설탕(있는 경우)은 연화 요소입니다. 와인의 균형은 와인의 딱딱한 면과 부드러운 면의 상호 관계이며 품질의 핵심 지표입니다.

맛 균형의 원리를 직접 경험하려면 다음을 시도하십시오. 매우 강한 홍차를 만들어 차게 하십시오. 찬 차는 탄닌이 강하기 때문에 한 모금 마시면 쓴맛이 납니다. 이제 레몬 주스를 추가하십시오. 레몬의 산과 차의 탄닌이 서로를 강조하기 때문에 차는 떫은 맛이 납니다(입 안의 모공을 수축시킴). 이제 차에 설탕을 많이 넣습니다.

단맛은 산-탄닌 영향을 상쇄해야 하며 차는 이전보다 더 부드럽고 기분 좋은 맛을 냅니다.

길이

길이 는 시음 중간에 잠시 멈추는 것이 아니라 입안 전체에 걸쳐 맛을 볼 수 있다는 인상을 주는 와인을 나타냅니다. 오늘은 매우 많은 와인 선행 미각에이 - 그들은 곧 당신이 그들을 맛뿐만 큰 인상을, 그러나 그들은 입에 거리를 이동하지 않습니다. 다시 말해, 그들은 짧습니다 . 일반적으로 높은 알코올 또는 과도한 탄닌이 원인입니다. 긴 길이는 고품질의 확실한 표시입니다.

깊이

깊이는 고품질 와인의 또 다른 주관적이고 측정할 수 없는 속성입니다. 와인은 수직의 차원이 있는 것처럼 보일 때 깊이 가 있습니다. 즉, 입안에서 평평하고 1차원적인 맛이 나지 않습니다. "플랫" 와인은 결코 훌륭할 수 없습니다.

복잡성

단순하고 직설적인 와인은 특히 즐기는 경우 나쁠 것이 없습니다. 그러나 자신에 대해 계속해서 다른 것을 드러내고 항상 새로운 맛이나 인상을 보여주는 와인, 즉 복합성 이 있는 와인 은 일반적으로 더 나은 품질로 간주됩니다. 일부 전문가 는 와인이 다양한 향과 풍미를 가지고 있음을 나타내기 위해 복잡성 이라는 용어를 사용하는 반면, 다른 전문가 는 와인이 주는 총체적인 인상을 나타내기 위해 보다 전체적인(그러나 덜 정확함) 의미로 사용합니다.

마치다

와인을 삼킨 후 입 뒤쪽과 목구멍에 남는 인상은 끝맛 또는 뒷맛입니다. 좋은 와인은 그 지점에서 과일향이나 스파이시함과 같은 와인의 풍미를 여전히 느낄 수 있습니다. 일부 와인은 높은 알코올로 인해 뜨겁게 마무리 되거나 탄닌으로 인해 쓴맛이 날 수 있습니다. 이 두 가지 단점이 있습니다. 또는 와인을 삼킨 후에는 그 자체로 할 말이 별로 없을 수도 있습니다.

유형성

와인이 그 종류에 맞는지 판단하려면 그 종류의 와인이 어떤 맛을 내야 하는지 알아야 합니다. 따라서 주요 포도 품종으로 만든 와인과 세계 클래식 와인 지역의 와인의 교과서적 특성을 알아야 합니다. (예를 들어 까베르네 소비뇽 포도는 일반적으로 블랙커런트의 향과 풍미가 있고, 푸이퓨메라는 프랑스 화이트 와인은 일반적으로 약간의 총알 향이 난다.)