Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
지역별 와인 이름 이해하기
미국 와인과 달리 대부분의 유럽 와인은 포도 품종 자체가 아니라 포도가 자라는 지역의 이름을 따서 명명 됩니다. 이러한 유럽 와인의 대부분은 미국 와인(샤르도네, 카베르네 소비뇽, 소비뇽 블랑 등)과 정확히 동일한 포도 품종에서 생산되지만 레이블에는 그렇게 명시되어 있지 않습니다. 대신, 레이블 부르고뉴, 보르도, Sancerre 말 등 다음 장소 그 포도가 성장한다.
이것은 유럽을 한 번도 가본 적이 없고 학교에서 지리학을 공부한 적도 없는 영국인들만의 와인 애호가들에게 와인을 이해할 수 없도록 만들려는 사악한 음모입니까? 오 반대! 유럽의 와인 이름 지정 시스템은 실제로 품종 이름 지정보다 각 와인에 대한 더 많은 정보를 제공하고 병에 담긴 내용을 더 잘 이해하기 위한 것입니다. 유일한 문제는 이 정보를 수집하려면 와인이 생산되는 다양한 지역에 대해 배워야 한다는 것입니다.
와인 이름을 장소 이름을 따서 짓는 이유는 무엇입니까?
포도주의 원료인 포도는 어딘가에서 자라야 합니다. 토양의 종류에 따라, 햇빛과 비의 양, 각각의 그 많은 다른 특성 곳이 있다는 포도가 다르게 변합니다. 포도가 다르면 와인도 다릅니다. 따라서 각 와인은 포도가 자라는 장소를 반영합니다.
유럽에서 포도 재배자/와인메이커는 수세기 동안 어떤 포도가 어디에서 가장 잘 자라는지 알아냈습니다. 그들은 이러한 포도 위치 매치업의 대부분을 식별하고 규정으로 성문화했습니다. 따라서 유럽에서 포도가 재배 되는 곳 의 이름은 자동으로 그 곳의 와인을 만드는 데 사용된 포도(또는 포도)를 내포합니다. 그러나 병의 라벨에는 일반적으로 포도(또는 포도)가 표시되어 있지 않습니다.
일반적인 유럽 지명 디코딩
이 정보는 와인 라벨의 일반적인 지명, 해당 장소가 위치한 유럽 국가, 와인을 만드는 데 사용된 포도 품종을 나열합니다.
| 와인 이름 | 국가 | 포도 품종 |
|---|---|---|
| 보졸레 | 프랑스 | 가메이 |
| 보르도(빨강) | 프랑스 | 까베르네 소비뇽, 메를로, 까베르네 프랑 등* |
| 보르도(흰색) | 프랑스 | 소비뇽 블랑, 세미용, 무스까델 * |
| 버건디(레드) | 프랑스 | 피노 누아 |
| 버건디(화이트) | 프랑스 | 샤도네이 |
| 샤블리 | 프랑스 | 샤도네이 |
| 샴페인 | 프랑스 | 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에 * |
| 샤토뇌프 뒤 파프 | 프랑스 | 그르나슈, 무르베드르, 시라 등 * |
| 키안티 | 이탈리아 | 산지오베제, 카나이올로 등 * |
| 코트 뒤 론 | 프랑스 | 그르나슈, 무르베드르, 까리냥 등 * |
| 항구(포르투) | 포르투갈 | Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão 등 * |
| Pouilly-Fuissé, Mâcon, St.-Véran | 프랑스 | 샤도네이 |
| 리오하(빨간색) | 스페인 | 템프라니요, 그르나슈 등 * |
| Sancerre/Pouilly-Fumé | 프랑스 | 소비뇽 블랑 |
| 소테른 | 프랑스 | 세미용, 소비뇽 블랑 * |
| 셰리 | 스페인 | 팔로미노 |
| 소브 | 이탈리아 | 가르가네가 외 * |
| 발폴리첼라 | 이탈리아 | 코르비나, 몰리나라, 론디넬라 * |
*이 와인을 만드는 데 포도 블렌드가 사용되었음을 나타냅니다.
테루아르 게임
Terroir (ter-wahr로 발음)는 영어로 직접 번역되지 않는 프랑스어 단어이므로 와인 사람들은 편의를 위해 프랑스어 단어를 사용합니다(속물이 아님). 떼루아 에는 고정된 정의가 없습니다. 그것은 개념이며 사람들은 자신의 필요에 맞게 더 넓게 또는 더 좁게 정의하는 경향이 있습니다. 단어 자체는 토양을 의미 하는 프랑스어 단어 terre를 기반으로합니다 . 그래서 어떤 사람들은 떼루아 를 단순히 흙으로 정의 합니다.
그러나 떼루아 는 흙보다 훨씬 더 복잡하고 복잡합니다. 떼루아 는 표토, 하층토, 기후(태양, 비, 바람 등의 패턴), 언덕의 경사, 고도와 같은 특정 포도원 부지가 가지고 있는 불변의 자연적 요인의 조합입니다. 전 세계에서 이러한 요소의 조합이 정확히 동일한 두 포도원은 없을 것입니다. 따라서 떼루아 는 특정 포도원 지역이 가지고 있는 자연적 요소 의 독특한 조합으로 간주됩니다 .
떼루아(Terroir) 는 와인의 이름이 원산지의 이름을 따서 명명되어야 한다는 유럽 개념의 기본 원칙입니다. 생각은 이렇습니다. 장소 이름은 그 장소의 포도주를 만드는 데 사용된 포도를 의미하고(포도는 규정에 따라 정해져 있기 때문에) 장소는 그 포도의 고유한 특성에 영향을 미칩니다.
그러므로 포도주가 가질 수 있는 가장 정확한 이름은 그 포도가 자란 곳의 이름입니다. 사악한 음모가 아닙니다. 사물을 바라보는 완전히 다른 방식일 뿐입니다.
미국 와인 라벨의 지명
비유럽 국가의 와인 라벨은 일반적으로 라벨 어딘가에 장소 이름을 표시하여 와인이 어디에서 왔는지 알려줍니다. 그러나 유럽과 비유럽 시스템 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다.
우선, 미국 와인 레이블(또는 호주, 칠레 또는 남아프리카 레이블)에서 레이블의 지명을 찾으려면 노력을 기울여야 합니다. 원산지는 와인의 기본 이름이 아닙니다(고전적인 유럽 와인의 경우). 포도는 보통입니다.
둘째, 미국의 지명은 유럽에서보다 훨씬 덜 의미합니다. 레이블에 표시된 일부 장소는 캘리포니아의 알렉산더 밸리(Alexander Valley) 또는 워싱턴의 레드 마운틴(Red Mountain)과 같이 상당히 일관된 성장 조건을 가진 구체적이고 잘 정의된 지역을 참조하기 때문에 의미가 있을 수 있습니다.
그러나 이탈리아 전체보다 30퍼센트 더 넓은 영토인 캘리포니아와 같이 다른 지역은 너무 커서 이름만으로는 특별한 의미가 없습니다. 호주 남동부(South Eastern Australia) 라벨이 붙은 호주 와인도 마찬가지 입니다. 프랑스와 스페인을 합친 것보다 약간 작은 면적 입니다.
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