지중해식 매운 블랙 올리브 레시피

지중해에서 올리브는 풍미를 더하기 위해 오븐에 향신료로 절인다. 이 조리법에서는 마늘, 커민, 회향, 칠레 및 레몬이 듬뿍 들어가 있습니다. 모두 전통적인 지중해 풍미입니다. 이 올리브는 그 자체로 또는 샐러드에서 훌륭합니다. 일반 올리브 대신 사용할 수 있도록 손에 보관하십시오.

크레딧: iStockphoto.com/HandmadePictures

생산량: 10-14인분, 약 1-1/2쿼트

준비 시간: 15분, 대기 시간 1주일 추가

스파이스 미터: 적당히 매운맛

1파운드의 씨를 제거하지 않은 칼라마타, 니수아즈 또는 이탈리아산 블랙 올리브, 물기를 잘 뺀 것

레몬 1개, 씻어서 얇게 썬 것

껍질을 벗긴 마늘 4개

커민 씨앗 1작은술

회향 씨앗, 겨자 씨앗 또는 검은 후추 1작은술

잘게 썬 할라피뇨 또는 세라노 1~2개, 또는 으깬 레드 칠리 플레이크 1작은술

신선한 타임 또는 레몬 타임 6가지

올리브유 2~3컵

1-1/2쿼트 병이나 용기에 올리브, 레몬, 마늘의 1/3을 넣습니다. 커민 씨, 회향 씨, 할라피뇨, 타임의 1/3을 추가합니다.

레이어링을 두 번 더 반복합니다. 올리브 오일을 붓고 올리브와 향신료가 약 2인치 정도 덮이도록 합니다.

항아리를 덮고 냉장하십시오. 개봉하기 전에 일주일 동안 그대로 두십시오. 올리브는 냉장고에서 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

항아리를 연 후에는 항상 올리브 오일이 올리브를 완전히 덮을 만큼 충분한지 확인하십시오. 그렇지 않으면 올리브가 상할 수 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 265(지방 236에서); 지방 26g(포화 3g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 146mg; 탄수화물 9g(식이섬유 3g); 단백질 3g.