진하고 진한 토마토 페이스트

이 토마토 페이스트 레시피는 잘 익은 토마토를 많이 사용하여 두껍고 풍부한 페이스트를 만듭니다. 로마 토마토는 페이스트에 훌륭한 풍미를 제공하지만 원하는 다양한 토마토를 사용할 수 있습니다.

준비 시간: 30분

조리시간: 4~5시간

처리 시간: 30분

수율: 5파인트

잘 익은 토마토 15파운드

피망 4개(빨간색 2개, 녹색 2개)

중간 크기 양파 3개

당근 4개

마늘 3~5쪽

토마토에서 줄기와 코어를 제거하십시오.

파프리카는 꼭지와 씨를 제거하고 채썰어주세요.

양파를 껍질을 벗기고 자른다.

당근과 마늘 정향을 자른다.

음식이 부드러워질 때까지 금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서에서 토마토, 고추, 양파, 당근, 마늘을 소량으로 처리합니다.

메쉬 스트레이너나 체로 음식을 눌러 과육과 씨를 제거합니다.

토마토 퓌레를 8쿼트 냄비에 넣고 혼합물을 중불에서 끓입니다.

퓌레를 덮지 않고 약 4-5시간 동안 부드럽게 끓입니다. 때때로 혼합물을 저어준 다음 걸쭉해질 때 더 자주 저어줍니다.

냄비를 부분적으로 덮으십시오. 퓌레가 걸쭉해지는 동안 열을 줄이십시오. 넉넉한 숟가락의 퓌레가 숟가락의 마운드에 남아 있으면 페이스트가 완료된 것입니다. 숟가락에서 떨어지면 더 오래 요리하고 테스트를 반복하십시오.

제조업체의 지침에 따라 통조림 용기와 투피스 캡(뚜껑 및 나사 밴드)을 준비합니다.

항아리와 뚜껑을 뜨겁게 유지하십시오.

뜨거운 퓌레를 준비된 병에 넣고 1/4인치의 헤드스페이스를 남깁니다.

무반응 도구로 기포를 방출하십시오.

항아리 테두리를 닦습니다.

2피스 캡으로 병을 밀봉하고 밴드를 손으로 조입니다.

파인트를 수조 통에서 끓는 지점에서 30분 동안 처리합니다.

항아리 리프터로 주전자에서 뜨거운 항아리를 제거합니다.

깨끗한 키친 타월이나 종이 타월 위에 놓고 통풍구에서 멀리 떨어 뜨립니다.

병을 완전히 식힌 후 밀봉을 테스트하십시오.

밀봉되지 않은 항아리를 발견하면 냉장 보관하고 2주 이내에 사용하십시오.