집에서 만들 수 있는 3가지 와인

자, 이제 와인 양조에 손을 댈 준비가 되었습니다. 다음 레시피는 맛있는 수제 와인을 만들기 위한 올바른 재료로 시작하는 데 도움이 될 수 있지만 참고하세요. 와인 한 병을 처음부터 끝까지 만드는 데는 6개월 또는 1년이 걸릴 수 있습니다. 중요한 것은 모든 것이 발효 1~2주 후에 일어나는 일에 달려 있다는 것 입니다. 즉, 효모 활동이 포도와 껍질에서 모든 풍미, 향 및 질감을 추출하고 설탕을 알코올로 전환시키는 기간입니다.

이 프로세스는로 알려져있다 차 또는 알코올 철의 r에 , 정신 기능 (옵션) 보조, 젖산 발효 구별 할 수 있습니다. 발효는 빠르고 격렬할 수 있습니다. 과일이나 주스에서 나오는 찰칵, 딱딱 소리 및 가스 팝 소리는 완전히 시끄러울 수 있습니다. 아로마는 블록을 멀리 이동할 수 있습니다.

화이트 와인을 발효시키면 이상하고 녹색빛이 도는 색으로 변하고 맨 위에 거품이 생깁니다. 그들은 완두콩 수프 냄비처럼 보입니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 그것은 작동하는 효모일 뿐입니다. 이렇게 큰 소란을 일으키는 작은 미생물의 장관은 정말 굉장합니다.

간단한 포도 와인 레시피

가장 기본적인 의미에서 와인은 발효된 포도 주스입니다. 수제 와인의 품질은 줄기 제거, 분쇄 및 압착 과정을 통해 보내기로 선택한 포도 열매에 따라 다릅니다.

준비 시간: 10분

발효시간: 6주

수율: 1갤런

백설탕 6컵

끓인 물 3리터

잘 익은 으깬 포도 1쿼트

1 패킷 효모

끓인 물에 설탕을 녹입니다.

설탕-물 혼합물에 포도를 첨가하십시오.

이스트를 전체적으로 뿌립니다.

혼합물을 24시간 동안 방치하고 부드럽게 저어줍니다.

일주일 동안 24시간마다 한 번씩 혼합물을 계속 저어줍니다.

혼합물에 끓이고 식힌 물 1쿼트를 추가합니다.

혼합물을 에어록이 있는 용기에 넣고 6주 동안 발효시킵니다.

와인을 걸러내고 가볍게 뚜껑을 덮은 두 번째 용기에 72시간 동안 담습니다.

엘더베리 와인 레시피

매년 여름, 미국 엘더베리 관목은 잼, 젤리 및 기분 좋은 와인으로 오랫동안 사랑받아 온 딥블루 베리 클러스터를 생산합니다.

준비 시간: 30 분

발효기간: 11개월

수율: 5 갤런 초

3갤런 블랙 엘더베리

물 3갤런

샴페인 이스트 1팩

사탕수수 설탕 10파운드

모든 줄기의 열매를 청소하십시오.

식품 안전 양동이에 3갤런의 물을 끓여서 열매를 덮도록 붓습니다.

용기를 느슨하게 덮고 열매를 식힌 다음 밤새 둡니다.

액체 1컵을 꺼내서 이스트를 녹입니다.

이 효모/액체 혼합물을 딸기와 물에 다시 붓습니다.

용기를 저어 덮으십시오.

혼합물이 72시간 동안 발효되도록 하고 4시간마다 저어줍니다.

72시간 후 큰 주전자에 사탕수수 설탕을 넣고 설탕이 타지 않고 시럽에 녹을 정도로 물을 충분히 붓습니다. 시럽을 덮고 실온으로 식힙니다.

베리에 설탕 시럽을 붓고 6~8시간마다 저어주면서 5일 더 발효시킵니다.

발효가 느려지기 시작하면 혼합물을 5갤런 카보이에 걸러냅니다.

남은 베리 매쉬를 사용하여 추가 물을 붓고 으깬다. 이 물을 첫 번째 혼합물과 함께 카보이에 걸러내고 몇 인치의 헤드 공간을 남깁니다.

에어록을 삽입하고 8주 동안 보관하십시오.

2개월 후 깨끗한 카보이에 와인을 걸고 에어록을 넣고 9개월 더 발효합니다.

와인은 이제 더 오랜 숙성을 위해 마시거나 병에 넣을 준비가 되었습니다.

민들레 와인 레시피

민들레가 성가신 잡초에 불과하다고 생각했을 때, 민들레가 와인 양조와 얼마나 잘 어울리는지 알게 됩니다!

준비 시간: 48시간

발효시간: 9.51개월

수율: 1 갤런

1갤런 민들레 꽃(모든 녹색 부분 제거)

끓는 물 1갤런

유기농 오렌지 4개

유기농 레몬 4개

사탕수수 설탕 4파운드

1 패킷 효모

큰 그릇에 끓는 물을 꽃 위에 붓습니다.

꽃을 식히고 느슨하게 덮은 채로 48시간 동안 둡니다.

큰 유리병이나 그릇에 액체를 걸러냅니다.

오렌지와 레몬을 제스트와 주스로 만드십시오.

민들레 액체에 풍미, 주스 및 사탕 수수를 추가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

혼합물 위에 이스트를 뿌린다.

느슨하게 덮고 14일 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 혼합물을 하루에 네 번 저어줍니다.

최소 9개월 동안 스트레인 및 랙.

와인은 이제 추가 숙성을 위해 마시거나 저장할 준비가 되었습니다.