참치 또는 연어 데리야끼 조리법

이 전통적인 일본 매리 네이드는 대부분의 생선 스테이크에 적합합니다. 참치나 연어를 추천하지만 황새치로 대체하셔도 됩니다. 이 조리법에서 볼 수 있듯이 해산물은 다양한 향신료로 맛을 더할 수 있습니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/evgenyb

생산량: 4인분

준비 시간: 10분; 재워두는 시간 15~30분

조리시간: 10분

스파이스 미터: 약간 매운맛

데리야끼 소스 3/4컵

얇게 썬 쪽파 2개, 흰색과 녹색 부분

약 1인치 두께의 참치 또는 연어 스테이크 1-1/2 ~ 2파운드

얕은 접시에 데리야끼 소스와 파를 섞습니다. 생선을 넣고 뒤집어서 고르게 코팅하십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에 15~30분간 재워 생선을 한두 번 뒤집는다.

매리 네이드에서 생선을 제거하십시오. 시금치를 위해 매리 네이드를 예약하십시오.

그릴이나 브로일러를 예열하십시오. 생선이 완전히 익고 단단하지만 벗겨지지 않을 때까지 한 면당 약 3~5분씩 그릴에 굽거나 굽고, 가끔 시즈닝을 하고 한 번 뒤집습니다.

생선을 1-1/2 ~ 2인치 입방체로 자릅니다. 또는 생 양파, 피망 또는 파인애플 조각으로 꼬치에 생선을 끼우십시오. 20~40분간 재워둡니다. 생선이 완전히 익을 때까지 약 9-12분 동안 그릴이나 브로일을 하고 가끔 꼬치를 뒤집습니다.

런던 브로일이나 등심이나 필레와 같은 스테이크를 데리야끼 소스에 1시간 동안 재워둡니다. 고기가 레어, 미디엄 레어, 미디엄 중 원하는 대로 익을 때까지 그릴이나 브로일을 하고 가끔 시즈닝합니다.

1회 제공량 : 칼로리 294(지방 73에서); 지방 8g(포화 2g); 콜레스테롤 63mg; 나트륨 2,133mg; 탄수화물 12g(식이섬유 0g); 단백질 40g.

데리야끼 소스

이 고전적인 일본식 매리 네이드는 스테이크, 돼지 갈비, 돼지 안심 및 치킨 커틀릿뿐만 아니라 참치 또는 연어 스테이크에 사용할 수 있습니다. 냉장고에서 2~4주간 보관합니다. 레시피는 반으로 줄이거나 두 배로 늘릴 수 있습니다.

수확량: 약 1컵

준비 시간: 10분

조리 시간: 5분

스파이스 미터: 약간 매운맛

간장 2/3컵

1/3 컵 미림 또는 드라이 셰리

사케 또는 물 2큰술

설탕 또는 꿀 3큰술

다진 또는 다진 통통한 정향 마늘 2개

1인치 조각 신선한 생강, 다진 것

참기름 2작은술(선택사항)

냄비에 모든 재료를 넣고 중불에서 저어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 3~5분 정도 1~2회 저어가며 끓입니다. 끓이지 마십시오.

마리 네이드로 사용하기 전에 완전히 식히십시오. 소스를 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

사용하려면 고기, 가금류 또는 해산물 위에 매리 네이드를 붓고 음식을 뒤집어 코팅하십시오. 냉장고에서 최소 20분 또는 최대 1시간 동안 담그고 가끔 뒤집어 줍니다. 원하는 대로 요리될 때까지 음식을 굽거나 굽습니다.

사케는 일본의 청주입니다. 미림은 일본의 청주입니다. 둘 다 아시아 시장에서 판매됩니다. 사케는 와인 및 주류 상점에서도 판매됩니다.

레시피에서 사케나 물 대신 생강 리큐어를 사용할 수 있지만 이 레시피에서 요구하는 생강은 생략합니다.

1회 제공량당: 칼로리 19(지방 0에서); 지방 0g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 689mg; 탄수화물 4g(식이섬유 0g); 단백질 1g.