치즈 퍼프(구제르)

중독성이 강한 구제르는 크림 퍼프를 만드는 데 사용되는 동일한 유형의 반죽인 파테아슈로 만든 공기처럼 가벼운 치즈 퍼프입니다. 탁구공 크기의 구제르는 만들기가 매우 쉬우며 식전 음료나 와인 한 잔과 함께 곁들이면 훌륭합니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/de-kay

준비 시간: 10분

조리시간: 20분

수율: 약 3 다스

물 1컵

무염 버터 5큰술

소금 1작은술

후추 1⁄4작은술

육두구 가루 1⁄4작은술

다목적 밀가루 1컵

실온에 둔 계란 5개

강판에 간 그뤼에르 또는 스위스 치즈 1컵

오븐을 화씨 425도로 예열합니다.

중간 크기의 냄비에 물, 버터, 소금, 후추, 육두구를 넣고 끓입니다. 버터가 녹으면 불에서 내립니다.

밀가루를 추가하고 혼합물이 그릇의 측면에서 떨어져 나올 때까지 나무 주걱으로 치면서 두껍고 거의 풀 같은 물질을 만듭니다.

치즈를 저어주세요. 계란 4개를 한 번에 하나씩 반죽에 완전히 섞일 때까지 치십시오.

반죽이 윤기 있고 단단해질 때까지 뻣뻣한 숟가락으로 치십시오. 이를 위해서는 약간의 인내가 필요하지만 노력할 가치가 있습니다.

기름칠한 베이킹 시트에 둥근 티스푼을 떨어뜨립니다.

남은 계란을 물 1⁄2스푼으로 치십시오. 계란물을 치즈 퍼프의 윗면을 솔질하십시오.

오븐의 상단 1/3에서 약 20분 동안 또는 퍼프가 황금빛 갈색이 되고 크기가 두 배로 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 제공하십시오.

구제르를 미리 만들어 얼렸다가 나중에 구울 수 있습니다. 5단계까지 레시피를 준비하고 베이킹 시트를 냉동실에 넣어두기만 하면 됩니다. 얼었을 때 치즈 퍼프를 큰 플라스틱 냉동 백에 넣으십시오. 6단계에 따라 냉동 치즈 퍼프를 굽습니다. 냉동 퍼프의 경우 굽는 시간이 5~7분 더 길어집니다.