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크레딧: ©iStockphoto.com/JoeGough
준비 시간: 5분
조리 시간: 5분
생산량: 샌드위치 4개
퍼짐용 버터 2큰술
4 볼 리요 (또는 작은 롤), 세로로 반으로 자르고 양쪽 반에서 여분의 반죽을 제거합니다.
튀긴 검은콩 1컵 또는 양질의 튀긴 검은콩 통조림
강판 아녜호 치즈 8테이블스푼(2온스)
닭 가슴살 1개, 4개의 얇은 조각으로 십자형으로 자르고 1⁄8인치 두께로 두드립니다.
소금과 후추 맛
코팅용 올리브유
절인 적양파 1컵(다음 레시피 참조)
갓 갈라진 검은 후추
육계를 예열하거나 숯이나 가스 그릴에서 중간 정도의 뜨거운 불을 준비하십시오.
볼리요의 양쪽 절반에 버터를 살짝 발라줍니다. 약 3분간 황금색이 될 때까지 뜨거운 그릴이나 브로일러 아래에서 토스트합니다.
검은콩을 반으로 깔고 치즈를 뿌리고 오븐의 트레이에 올려 5분 정도 따뜻하게 데워주세요.
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닭고기 전체에 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 센 불에 올려주세요. 닭고기가 완전히 익을 때까지 한 면당 약 30~45초 동안 볶습니다.
빵의 위쪽 절반에 닭고기를 놓습니다. 절인 붉은 양파와 신선한 금이 간 후추를 듬뿍 얹습니다. 볼리요의 콩 안감 반으로 닫고 서빙합니다.
절인 적양파
얇은 고리로 썬 붉은 양파 1개
소금 1작은술
말린 오레가노 1⁄2작은술
씨를 제거하고 얇게 썬 하바녜로 칠레 1개
갓 짜낸 오렌지 주스 1⁄2컵
갓 짜낸 라임 주스 1⁄4컵
그릇에 양파 링을 넣고 잠길 정도로 끓는 물을 붓습니다. 2분 동안 그대로 둡니다.
물기를 빼고 소금, 오레가노, 칠리, 오렌지 주스, 라임 주스를 넣고 냉장고에 4시간 또는 최대 2일 동안 보관합니다.
칠면조 토르타의 경우 얇게 썬 익히지 않은 칠면조 가슴살을 구입하여 닭고기로 대체하십시오.
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